Brownie

Rühre Mehl nur kurz unter und nimm den Brownie aus dem Ofen, wenn am hineingesteckten Holzstäbchen noch feuchte Krümel hängen. Beim Abkühlen setzt die Mitte nach; ein völlig sauberer Stäbchentest bedeutet oft, dass er schon zu trocken ist.

In einer quadratischen Form von etwa 20 cm braucht ein Brownie bei 175 °C meist 20 bis 25 Minuten. Die Zeit hängt vor allem davon ab, wie dick der Teig in der Form steht; prüfe gegen Ende mit einem Holzstäbchen.

Lass den Brownie vollständig abkühlen und stelle ihn für besonders glatte Kanten kurz kalt. Schneide mit einem großen, scharfen Messer und wische die Klinge zwischen den Schnitten sauber.

Bewahre sie luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie meist drei bis vier Tage saftig. Für längere Aufbewahrung kannst du einzelne Stücke gut verpackt einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Brownie passt zu Vanilleeis, Schlagsahne oder säuerlichen Beeren, die seine intensive Schokolade ausgleichen. Zerbröselt schmeckt er auch als Schicht in einem Dessertglas mit Kirschen und Sahne.

Ja: Ersetze die Eier in einem passenden Rezept durch angerührte Leinsamen oder Apfelmus und verwende pflanzliche Margarine sowie dunkle Schokolade ohne Milchbestandteile. Leinsamen binden den Teig, während Apfelmus ihn eher weich und saftig macht.

Nein. Brownie kann Kakao oder Schokolade enthalten, die für Hunde giftig sind; bewahre ihn außer Reichweite auf und gib auch keine kleinen Stücke davon.