Wissen, was auf dem Teller ist
Boston Brown Bread
Kalorien und Nährwerte
in Dosen
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 195 kcal —
- Eiweiß 5,2 g 10%
- Kohlenhydrate 39 g 14%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 4,7 g 17%
- Zucker 2,4 g —
- Natrium 631 mg 27%
- Cholesterin 1 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 25 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,32 mg 2%
- Vitamin K 2,5 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
- Cholin 23,5 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 70 mg 5%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 63 mg 15%
- Phosphor 112 mg 9%
- Kalium 318 mg 7%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 1 mg 44%
- Selen 21,9 µg 40%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 5,2 g | 39 g | 1,5 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 55 | 1,5 g | 11 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 111 | 2,9 g | 22 g | 0,9 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 28 | 0,7 g | 5,5 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 166 | 4,4 g | 33 g | 1,3 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 221 | 5,9 g | 44 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 2,6 g | 19 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 7,8 g | 58 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 10 g | 77 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 13 g | 97 g | 3,8 g |
Fragen zu Boston Brown Bread
Was ist Boston Brown Bread?
Das ist ein dunkles, leicht süßliches Brot aus Neuengland, traditionell aus einer Mischung aus Mais-, Roggen- und Weizenmehl. Typisch ist auch Melasse; statt im Ofen wird es oft in einer Dose oder Form gedämpft.
Wie wird Boston Brown Bread traditionell zubereitet?
Der Teig kommt in eine gut gefettete, verschließbare Dose oder Form, die in einem Topf im heißen Wasserbad steht. Zugedeckt etwa zwei Stunden sanft dämpfen, dann mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte sauber herauskommen.
Kann man Boston Brown Bread auch im Ofen backen?
Ja. Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn bei etwa 175 °C, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt; rechne mit rund 45 bis 60 Minuten. Die Kruste wird dabei trockener als beim traditionellen Dämpfen.
Wozu isst man Boston Brown Bread?
Klassisch wird es zu gebackenen Bohnen serviert, oft mit Butter bestrichen. Es schmeckt auch mit Frischkäse oder zu herzhaften Suppen; Rosinen im Teig passen besonders gut zu einer süßen Beilage.
Wie bewahrt man Boston Brown Bread auf?
Lass das Brot vollständig abkühlen und wickle es gut ein, damit es nicht austrocknet. Bei Zimmertemperatur hält es sich einige Tage; für längere Aufbewahrung kannst du Scheiben einfrieren und direkt auftoasten.
Kann man Boston Brown Bread toasten?
Ja, leicht getoastete Scheiben bekommen außen eine angenehme Röstung und passen gut zu Butter. Schneide das Brot erst nach dem Abkühlen, sonst kann das feuchte Innere beim Schneiden zusammengedrückt werden.
Warum wird Boston Brown Bread gedämpft?
Die traditionelle Zubereitung im Wasserbad hält das Brot feucht und ergibt eine kompakte, saftige Krume statt einer ausgeprägten Kruste. Häufig dämpfte man es in einer Dose, etwa einer leeren Bohnen- oder Kaffee-Dose.
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Boston Brown Bread?
Eine typische Scheibe von 45 g hat 195 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 174907 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
