Wissen, was auf dem Teller ist

Bambussprossen

Kalorien und Nährwerte

aus der Dose, abgetropfte Feste

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,7 g

Kohlenh.1,8 g

Fett0,4 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 19 kcal —
Eiweiß 1,7 g 3%
Kohlenhydrate 1,8 g 1%
Fett 0,4 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 1,4 g 5%
Zucker 1,9 g —
Natrium 7 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 1,1 mg 1%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,63 mg 4%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
Niacin (B3) 0,14 mg 1%
Pantothensäure (B5) 0,09 mg 2%
Vitamin B6 0,14 mg 8%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 0 mg 0%

Mineralstoffe

Calcium 8 mg 1%
Eisen 0,32 mg 2%
Magnesium 4 mg 1%
Phosphor 25 mg 2%
Kalium 80 mg 2%
Zink 0,65 mg 6%
Kupfer 0,11 mg 13%
Mangan 0,16 mg 7%
Selen 0,5 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	19	1,7 g	1,8 g	0,4 g
1 Portion	131 g	25	2,3 g	2,4 g	0,5 g
2 Portionen	262 g	50	4,5 g	4,8 g	1 g
½ Portion	65,5 g	12	1,1 g	1,2 g	0,3 g
3 Portionen	393 g	75	6,8 g	7,2 g	1,6 g
4 Portionen	524 g	100	9 g	9,5 g	2,1 g
50 g	50 g	10	0,9 g	0,9 g	0,2 g
150 g	150 g	29	2,6 g	2,7 g	0,6 g
200 g	200 g	38	3,4 g	3,6 g	0,8 g
250 g	250 g	48	4,3 g	4,6 g	1 g

Fragen zu Bambussprossen

Muss man Bambussprossen vor dem Essen kochen?

Frische Bambussprossen solltest du schälen, in Scheiben schneiden und mindestens 20 Minuten in reichlich Wasser kochen; das Kochwasser wegschütten. Bambussprossen aus der Dose sind bereits gegart und können nach dem Abspülen direkt verwendet werden.

Wie bereitet man Bambussprossen aus der Dose zu?

Gieß die Flüssigkeit ab und spül die Sprossen kurz unter kaltem Wasser ab, damit sie milder schmecken. Lass sie gut abtropfen und gib sie erst gegen Ende des Garens in Pfanne oder Wok, damit sie heiß werden, aber knackig bleiben.

Wie brät man Bambussprossen im Wok, ohne dass sie wässrig werden?

Tupf sie nach dem Abspülen trocken und brate sie portionsweise bei starker Hitze in etwas Öl etwa 2–3 Minuten. Knoblauch, Ingwer und Sojasauce passen dazu; zu viele Sprossen auf einmal kühlen den Wok ab und lassen sie eher dünsten.

In welchen Gerichten verwendet man Bambussprossen?

Sie passen in gebratene Nudeln, Wokgerichte mit Gemüse und Tofu sowie in asiatische Suppen wie Ramen. Schneide sie in dünne Streifen, damit sie sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden.

Wie bewahrt man geöffnete Bambussprossen aus der Dose auf?

Füll Reste samt Flüssigkeit in ein sauberes, verschließbares Gefäß und stell es in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage; nicht in der geöffneten Dose aufbewahren.

Woran erkennst du frische Bambussprossen beim Einkauf?

Nimm feste, schwere Sprossen mit straff sitzenden Hüllblättern; sie sollten frisch und mild riechen, nicht säuerlich. Frische Sprossen müssen vor dem Essen geschält und gründlich gekocht werden.

Was ist der Unterschied zwischen Bambussprossen und Sojasprossen?

Bambussprossen sind junge Triebe des Bambus und bleiben nach dem Garen fest und knackig. Sojasprossen sind Keimlinge und werden schneller weich; für Wokgerichte, bei denen ein kräftiger Biss gefragt ist, eignen sich Bambussprossen besser.

Quelle: USDA FoodData Central 169212 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe