Polenta

Kukuričnú krupicu syp pomaly do vriacej osolenej vody a stále miešaj metličkou. Potom ju var na miernom ohni podľa návodu na obale; priebežne miešaj vareškou, najmä pri dne hrnca.

Pri tradičnej kukuričnej krupici sa často používa približne štvornásobné množstvo vody oproti krupici, no riaď sa pomerom na obale, keďže hrúbka mletia mení výsledok. Menej vody dá hustú polentu na krájanie, viac redšiu kašu.

Áno. Uvarenú hustú polentu rozotri do nádoby, nechaj vychladnúť a stuhnúť, potom ju nakrájaj na hranolčeky alebo plátky a opeč na panvici dozlatista.

Nechaj ju vychladnúť, prelož do uzavretej nádoby a ulož do chladničky; spotrebuj ju do troch dní. Pri zohrievaní redšiu polentu rozmiešaj s trochou vody alebo mlieka.

Mäkká polenta sa hodí k duseným hubám, ragú, paradajkovej omáčke alebo syru, napríklad parmezánu či bryndzi. Stuhnutú a opečenú podávaj ako prílohu ku grilovanej zelenine alebo mäsu.

Kukuričná krupica je surovina, z ktorej sa polenta pripravuje; slovom polenta sa označuje aj samotné jedlo. Na rýchlu prípravu môžeš kúpiť krupicu označenú ako instantnú, ktorá sa uvarí skôr než tradičná.

Pozri na obal, či je určená na polentu, a všímaj si hrúbku mletia. Hrubšia krupica dáva výraznejšiu štruktúru a zvyčajne sa varí dlhšie; instantná je jemnejšia a pripraví sa rýchlo.