Zistite, čo máte na tanieri
Morčák
Kalórie a výživové údaje
surowý
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 96 kcal —
- Bielkoviny 18 g 35%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 2,9 g 4%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 110 mg 5%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Tiamín (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavín (B2) 0,1 mg 8%
- Niacín (B3) 5,4 mg 34%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamín B6 0,46 mg 27%
- Vitamín B12 2 µg 83%
Minerály
- Vápnik 40 mg 3%
- Železo 0,5 mg 3%
- Horčík 23 mg 5%
- Fosfor 230 mg 18%
- Draslík 270 mg 6%
- Zinok 0,3 mg 3%
- Meď 0,05 mg 6%
- Mangán 0,04 mg 2%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,8 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7,3 g |
Podobné potraviny
- Morčák zlatistý surovýsurový78 kcal / 100 g
- Pražma kráľovskásurová177 kcal / 100 g
- Ostriež morskýsurový97 kcal / 100 g
- Pražma zlatásurové, z chovu129 kcal / 100 g
- Morský pleskáčsurový103 kcal / 100 g
- Pagelsurové102 kcal / 100 g
- Morský ostriežrôzne druhy, surový97 kcal / 100 g
- Morušsurové100 kcal / 100 g
- Pleskáčsurové108 kcal / 100 g
- Filety z pražmysurové121 kcal / 100 g
Otázky o potravine Morčák
Ako upiecť celého morčáka v rúre?
Vykuchanú a osušenú rybu narež na bokoch, osoľ a do brušnej dutiny vlož plátky citróna a bylinky. Peč pri 200 °C približne 20–25 minút; hotová je, keď sa mäso ľahko oddeľuje od chrbtovej kosti.
Ako pripraviť filet z morčáka na panvici, aby mal chrumkavú kožu?
Filet dôkladne osušíš a položíš kožou nadol na rozpálenú panvicu s trochou oleja. Opekaj asi 4 minúty, kým koža skrehne, potom otoč a dopeč ešte 1–2 minúty.
Ako spoznám čerstvého morčáka pri nákupe?
Čerstvá ryba má čistú, jemnú morskú vôňu, lesklú kožu a pevné mäso, ktoré sa po jemnom stlačení vráti späť. Oči by mali byť číre, nie zakalené ani vpadnuté.
Ako dlho vydrží morčák v chladničke?
Čerstvého morčáka uchovávaj v najchladnejšej časti chladničky a priprav ho do 1–2 dní od nákupu. Ak ho nestihneš použiť, zabaľ ho vzduchotesne a zamraz.
S čím sa morčák najlepšie podáva?
Jemnú chuť morčáka dopĺňa citrón, olivový olej, cesnak, petržlenová vňať či tymian. Podávaj ho s pečenými zemiakmi, zeleninou alebo ryžou; hodí sa aj do rybacej polievky.
Čím môžem morčáka nahradiť v recepte?
V celom pečenom recepte ho môžeš nahradiť pražmou alebo morským ostriežom, ktoré majú podobne jemné mäso. Pri príprave filetov sleduj čas, pretože hrúbka jednotlivých kúskov sa môže líšiť.
Aký je rozdiel medzi morčákom a morským ostriežom?
Morský ostriež má na 100 g o niečo viac bielkovín: 20,7 g oproti 18 g v morčákovi. Obe ryby majú jemné biele mäso a dajú sa piecť vcelku aj pripraviť ako filet.
Treba morčáka pred pečením šupinovať?
Ak ho budeš piecť vcelku, šupiny odstráň škrabkou alebo chrbtom noža, pričom pracuj od chvosta smerom k hlave. Pri filete s kožou ich odstrániť netreba, ak ju chceš opiecť dochrumkava.
Zdroj: CoFID (UK) 16-006 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
