Zistite, čo máte na tanieri
mascarpone
Kalórie a výživové údaje
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 435 kcal —
- Bielkoviny 4,6 g 9%
- Sacharidy 4,3 g 2%
- Tuky 45 g 57%
- Nasýtené tuky 29 g 147%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 4,3 g —
- Sodík 70 mg 3%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 412 µg 46%
- Vitamín D 0,3 µg 2%
- Vitamín E 1,1 mg 8%
- Tiamín (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavín (B2) 0,22 mg 17%
- Niacín (B3) 0,1 mg 1%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamín B6 0,04 mg 2%
- Biotín (B7) 1,6 µg 5%
- Folát (B9) 11 µg 3%
- Vitamín B12 0,6 µg 25%
Minerály
- Vápnik 161 mg 12%
- Horčík 11 mg 3%
- Fosfor 116 mg 9%
- Draslík 137 mg 3%
- Zinok 0,7 mg 6%
- Selén 2 µg 4%
- Jód 14 µg 9%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine mascarpone
Ako použiť mascarpone do omáčky, aby sa nezrazilo?
Vmiešaj ho do hotovej omáčky až po odstavení z ohňa a zahrievaj už len mierne; prudký var môže krémovú zmes zraziť. Na cestoviny ho najprv rozrieď naberačkou horúcej vody z varenia.
Ako dlho vydrží mascarpone po otvorení?
Ulož ho hneď do chladničky v dobre uzavretej nádobe a použi čistú lyžicu. Po otvorení ho spotrebuj v priebehu niekoľkých dní; ak zmení vôňu, farbu alebo sa na ňom objaví pleseň, vyhoď ho.
Dá sa mascarpone zamraziť?
Áno, ale po rozmrazení môže byť zrnitý a oddelený. Zamraz ho vo vzduchotesnej nádobe, rozmrazuj cez noc v chladničke a potom ho dôkladne premiešaj; hodí sa skôr do varených omáčok či cesta než na zdobenie.
Do ktorých známych jedál sa dáva mascarpone?
Najznámejšie je tiramisu: mascarpone sa vyšľahá so žĺtkami a cukrom a vrství s piškótami namočenými v káve. Výborne zjemní aj rizoto, cestoviny či krémovú polievku.
Čím nahradiť mascarpone v tiramisu?
Zmiešaj ricottu rozmixovanú dohladka s trochou smotany na šľahanie; krém bude ľahší a menej hutný. Tvaroh môže poslúžiť tiež, ale najprv ho prepasíruj a zjemni smotanou.
Ako sa vyrába mascarpone?
Mascarpone sa vyrába zo smotany, ktorú zahustí kyselina, napríklad citrónová alebo vínna, a potom sa nechá odkvapkať. Na rozdiel od mnohých syrov sa pri jeho výrobe nepoužíva syridlo.
Je mascarpone to isté ako nátierkový syr?
Nie. Mascarpone je hutnejšie a výrazne tučnejšie: má 45 g tuku na 100 g, zatiaľ čo nátierkový syr má 18,6 g; mascarpone má aj menej bielkovín, 4,6 g oproti 11,3 g.
Zdroj: CoFID (UK) 12-490 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
