Koňak

Koňak je vínny destilát z oblasti Cognac vo Francúzsku. Po destilácii zreje v dubových sudoch; označenia VS, VSOP a XO vyjadrujú minimálny vek najmladšej zložky zmesi.

Nalej si malé množstvo do pohára na koňak alebo do pohára v tvare tulipánu a chvíľu ho nechaj voňať. Podávaj ho pri izbovej teplote; zahrievanie pohára v dlani môže zvýrazniť alkoholovú vôňu.

Fľašu dobre uzavri a skladuj postojačky, v tme a mimo zdrojov tepla. Po otvorení sa koňak nekazí tak rýchlo ako víno, no pri dlhom kontakte so vzduchom môže postupne strácať vôňu.

Pridáva sa do koktailu Sidecar aj do omáčok k mäsu, paštét a dezertov. Pri varení ho krátko povar, aby sa jeho vôňa spojila s ostatnými surovinami; flambovanie rob len v bezpečných podmienkach.

V omáčke alebo marináde ho nahraď brandy, prípadne armagnacom. Ak recept potrebuje iba ovocnú arómu, použi trochu jablkovej šťavy; chuť však nebude rovnaká.

Brandy je všeobecný názov pre destilát z vína alebo iného kvaseného ovocia, kým koňak pochádza z vymedzenej oblasti Cognac a vyrába sa podľa osobitných pravidiel. Každý koňak je brandy, ale nie každé brandy je koňak.

Koňak sa bežne pije čistý, ale používa sa aj do koktailov a pri varení. Keďže obsahuje alkohol, nedávaj ho deťom a po jeho vypití neveď vozidlo.