Brandy

Brandy je destilát z vína alebo iného kvaseného ovocia, často zrejúci v drevenom sude. Hroznové brandy má jemnejšiu ovocnú chuť než pálenka z jabĺk či sliviek.

Podávaj ho mierne vychladené alebo pri izbovej teplote, približne 16 až 20 °C, v malom pohári na destiláty. Pohár chvíľu podrž v dlani a najprv si privoňaj; prílišné zahrievanie môže zvýrazniť alkoholovú vôňu.

Fľašu pevne uzavri a skladuj nastojato, v tme a mimo zdrojov tepla. Brandy sa vo fľaši ďalej nezrie; po otvorení si chuť zachová najlepšie, keď v nej zostáva čo najmenej vzduchu.

Pridaj ho do omáčky k bravčovému mäsu, do marinády alebo do dezertov s čokoládou a ovocím. Pri flambovaní panvicu odstav z ohňa, brandy nalej až potom a nezapaľuj ho priamo z fľaše.

V omáčke alebo dezerte ho môžeš nahradiť koňakom či vínovice; chuť bude veľmi podobná. Ovocná pálenka je vhodná, ak sa k jedlu hodí výraznejšia chuť konkrétneho ovocia.

Koňak je druh brandy z hrozna, ktorý musí pochádzať z oblasti Cognac vo Francúzsku a vyrába sa podľa stanovených pravidiel. Brandy je širšie označenie a môže pochádzať aj odinakiaľ.

Klasický Sidecar sa mieša z brandy alebo koňaku, pomarančového likéru a citrónovej šťavy. Brandy sa používa aj v kokteile Brandy Alexander s kakaovým likérom a smotanou.