Fileta z tresky

Filetu najprv dôkladne osušíš a osolíš až tesne pred pečením. Opekaj ju na stredne rozohriatom oleji približne 3–4 minúty z každej strany; otoč ju širokou obracačkou, keď sa mäso ľahko oddeľuje vidličkou.

Rúru predhrej na 200 °C. Filetu peč v zapekacej nádobe približne 12–15 minút, podľa hrúbky; hotová je, keď sa mäso ľahko rozdeľuje na lupienky a v strede dosiahne 63 °C.

Najistejšie je nechať ju rozmraziť cez noc v chladničke, v zakrytej nádobe, aby šťava nekvapkala na iné potraviny. Ak sa ponáhľaš, vlož uzavreté balenie do studenej vody a vodu každých 30 minút vymeň.

Vyber filetu s pevným, vlhkým mäsom a jemnou morskou vôňou; vyhni sa kusom, ktoré sú mazľavé alebo výrazne rybacie zapáchajú. Pri mrazenej filete skontroluj, či obal nie je poškodený a mäso nie je pokryté hrubou vrstvou ľadu.

Jemnú chuť tresky doplní citrón, kôpor alebo petržlenová vňať. Podávaj ju s varenými zemiakmi, zeleninou alebo hráškovým pyré; dobre funguje aj v rybej polievke či v britskom jedle fish and chips.

Áno, platesa sa hodí na pečenie aj vyprážanie a jej filé má podobné množstvo energie: 148 kcal oproti 142 kcal na 100 g filety z tresky. Mäso platesy je však tenšie, preto ho kontroluj skôr, aby sa nevysušilo.

Uvarenú alebo upečenú filetu daj do uzavretej nádoby a ulož do chladničky; zjedz ju do 2 dní. Pri ohrievaní ju prehrej dôkladne aj v strede, najlepšie zakrytú na panvici s trochou vody, aby zostala šťavnatá.

Môže, ak je dôkladne tepelne upravená a starostlivo skontroluješ, či v nej nezostali kosti. Pre malé dieťa ju rozdeľ na mäkké drobné kúsky alebo rozpuč a pri jedle ho vždy sleduj.