Zistite, čo máte na tanieri
Bravčový žalúdok
Kalórie a výživové údaje
čerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 159 kcal —
- Bielkoviny 17 g 34%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 10 g 13%
- Nasýtené tuky 4 g 20%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 75 mg 3%
- Cholesterol 223 mg 74%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0,04 mg 0%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavín (B2) 0,2 mg 15%
- Niacín (B3) 2,5 mg 16%
- Kyselina pantoténová (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamín B6 0,03 mg 2%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamín B12 0,3 µg 13%
- Cholín 195 mg 35%
Minerály
- Vápnik 11 mg 1%
- Železo 1 mg 6%
- Horčík 11 mg 3%
- Fosfor 130 mg 10%
- Draslík 140 mg 3%
- Zinok 1,9 mg 17%
- Meď 0,17 mg 19%
- Mangán 0,04 mg 2%
- Selén 31,1 µg 57%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
Podobné potraviny
- Bravčové srdcečerstvé, mäsové výrobky a vedľajšie produkty, surové118 kcal / 100 g
- Bravčový bôčikčerstvý, surový518 kcal / 100 g
- Bravčová podžalúdková žľazačerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové199 kcal / 100 g
- Bravčový jazykčerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové225 kcal / 100 g
- Bravčové líčkočerstvé, mäsové výrobky a vedľajšie produkty, surové655 kcal / 100 g
- Bravčová pečeňčerstvá, rôzne vnútornosti a vedľajšie produkty, surová134 kcal / 100 g
- Bôčiknasolené, údené, surové303 kcal / 100 g
- Bravý bôčikna varenie, hlboko zmrazený324 kcal / 100 g
Otázky o potravine Bravčový žalúdok
Ako vyčistiť bravčový žalúdok pred varením?
Prevráť ho naruby, dôkladne vypláchni studenou vodou a odstráň zvyšky obsahu aj nánosy nožom; potom ho ešte raz opláchni. Ak je na ňom hrubá vrstva tuku, zrež ju.
Ako dlho variť bravčový žalúdok, aby zmäkol?
Var ho miernym ťahom v osolenej vode približne 2 až 3 hodiny; prudký var môže poškodiť jeho povrch. Hotový je, keď doň ľahko vojde špička noža.
Ako pripraviť plnený bravčový žalúdok?
Vyčistený žalúdok naplň zmesou uvareného mäsa, cibule a krúp alebo ryže, no neprepĺňaj ho, lebo plnka pri varení zväčší objem. Otvor zaši, žalúdok pomaly var, kým nezmäkne, a potom ho môžeš krátko zapiecť do zlatista.
Čo sa podáva k plnenému bravčovému žalúdku?
Hodí sa k nemu kyslá kapusta, chren a horčica; ako príloha poslúžia varené zemiaky alebo chlieb. Zvyšky plneného žalúdka chutia dobre aj nakrájané a opečené na panvici.
Ako skladovať surový a uvarený bravčový žalúdok?
Surový žalúdok ulož v uzavretej nádobe v chladničke a spracuj do jedného až dvoch dní; na dlhšie ho zamraz. Uvarený nechaj rýchlo vychladnúť, daj do chladničky a zjedz do troch až štyroch dní.
Čím môžem nahradiť bravčový žalúdok v plnenej verzii?
Ak potrebuješ obal na plnku, použi črevá alebo jedlý syntetický obal určený na varenie. Na jedlo podávané bez plnenia ho môžeš nahradiť bravčovým srdcom, ale jeho pevná svalovina má inú chuť aj štruktúru.
Aký je rozdiel medzi bravčovým žalúdkom a bravčovým srdcom?
Žalúdok je dutý orgán s pevnou stenou, ktorý sa dá naplniť; srdce je kompaktný sval a najlepšie sa krája na plátky či kocky. Srdce zmäkne rýchlejšie, kým žalúdok potrebuje dlhé pomalé varenie.
Zdroj: USDA FoodData Central 167867 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
