Yogurt Yunani

Pilih yang berlabel asli atau tanpa perisa dan semak senarai ramuan: susu dan kultur yogurt sahaja biasanya memberi rasa yang lebih bersih. Yogurt Yunani yang ditos lebih lama lazimnya lebih pekat; kacau sedikit sebelum membeli untuk menilai teksturnya.

Boleh, tetapi masukkan selepas periuk diangkat daripada api dan kacau perlahan supaya teksturnya tidak berketul. Untuk sos kari atau sup, campurkan dahulu yogurt dengan sedikit kuah suam sebelum menuangkannya kembali ke dalam periuk.

Yogurt asli penuh krim boleh menggantikannya dalam nisbah yang sama, tetapi hasilnya lebih cair. Untuk sos atau celupan yang perlu pekat, tos yogurt itu dalam kain bersih di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Nikmati bersama buah segar, oat atau sedikit madu untuk sarapan; ia juga sesuai dijadikan celupan dengan timun, bawang putih dan herba. Dalam masakan, gunakan sebagai asas sos untuk kebab atau hidangan berempah.

Simpan bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan sudu yang bersih serta kering setiap kali mengambilnya. Ikut tarikh guna pada bungkusan; buang jika terdapat kulat, bau yang luar biasa atau perubahan tekstur yang ketara.

Yogurt ini dibuat dengan menapai susu menggunakan kultur bakteria, kemudian menapis sebahagian cecair whey. Penapisan itulah yang menjadikannya lebih pekat berbanding banyak yogurt biasa.

Ya, Yogurt Yunani membekalkan 6.4 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 3.8 g dalam yogurt susu penuh krim. Kandungan sebenar berbeza mengikut produk.

Istilah yogurt gaya Greek boleh merujuk kepada yogurt yang dipekatkan dengan cara lain, bukan semestinya ditapis seperti Yogurt Yunani tradisional. Bandingkan senarai ramuan dan teksturnya: bahan pemekat tambahan boleh menjadikan yogurt gaya Greek pekat tanpa penapisan whey yang sama.