Rum

Rum disuling daripada hasil tebu yang ditapai, biasanya molases atau jus tebu. Warnanya boleh jernih atau gelap, bergantung pada cara penghasilan dan tempoh pemeraman.

Rum putih biasanya lebih ringan dan sesuai untuk koktel seperti mojito; rum gelap mempunyai rasa lebih kaya, dengan nota karamel atau rempah, dan kerap digunakan dalam kek serta minuman berperisa.

Tutup botol rapat-rapat dan simpan tegak di tempat yang sejuk serta gelap, jauh daripada haba dan cahaya matahari. Rum tidak perlu disimpan dalam peti sejuk.

Boleh: tambah sedikit rum pada adunan kek buah, sos karamel atau pencuci mulut seperti tiramisu untuk aroma yang lebih harum. Alkohol tidak semestinya hilang sepenuhnya semasa dimasak, jadi hidangan itu masih boleh mengandungi alkohol.

Untuk kek atau pencuci mulut, gunakan jus epal atau jus nanas dalam jumlah yang sama; rasanya lebih manis dan tidak memberikan aroma rum. Jika resipi hanya memerlukan sedikit aroma, ekstrak vanila juga sesuai.

Rum putih sedap dicampur dengan limau nipis, daun pudina dan air soda untuk mojito, atau dengan jus nanas untuk minuman tropika. Rum gelap pula serasi dengan halia, rempah dan minuman panas seperti kopi.

Rum biasanya tahan lama jika botol ditutup rapat, tetapi rasa dan aromanya boleh merosot selepas lama terdedah kepada udara. Jika baunya berubah ketara atau rasanya tidak menyenangkan, jangan gunakan.