Kroket kentang

Sejukkan inti kentang hingga betul-betul dingin sebelum dibentuk, kemudian salut dengan tepung, telur dan serbuk roti. Goreng dalam minyak pada suhu kira-kira 175 °C hingga keemasan; jangan masukkan terlalu banyak kroket sekali gus kerana minyak akan menjadi sejuk.

Boleh. Sapu atau sembur sedikit minyak pada salutan, kemudian bakar pada 200 °C selama kira-kira 20–25 minit, atau masak dalam penggoreng udara pada 190 °C selama 12–15 minit; balikkan di pertengahan masa supaya kedua-dua belah garing.

Simpan kroket yang sudah dimasak dalam bekas bertutup di peti sejuk dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan dalam ketuhar pada 180 °C selama kira-kira 10 minit, atau dalam penggoreng udara selama 5–7 minit; ketuhar gelombang mikro biasanya melembutkan salutannya.

Hidangkan bersama salad hijau dan sos pencicah seperti mayones, mustard atau sos tomato. Kroket juga sesuai dijadikan lauk dengan ayam panggang atau ikan, terutama apabila hidangan itu ada sayur segar untuk mengimbangi teksturnya yang rangup.

Boleh, dan paling mudah bekukan kroket selepas dibentuk serta disalut, sebelum digoreng. Susun berjarak di atas dulang hingga keras, pindahkan ke bekas kedap udara, kemudian goreng terus dari beku pada suhu sederhana sedikit lebih rendah sehingga panas di tengah dan keemasan.

Kroket kentang biasanya berbentuk bujur atau silinder dan bersalut serbuk roti sebelum digoreng; bebola kentang lazimnya kecil dan bulat. Bebola kentang mempunyai 246 kcal per 100 g, berbanding 246 kcal per 100 g bagi kroket kentang.

Boleh. Untuk melekatkan serbuk roti, celupkan kroket dalam bancuhan tepung dan air yang pekat, atau gunakan susu; pastikan salutannya menutupi seluruh permukaan supaya kroket tidak mudah pecah ketika digoreng.

Sebagai lauk, hidangkan dua atau tiga kroket sederhana bersama sayur atau salad; untuk snek, satu atau dua sudah memadai. Saiz kroket berbeza-beza, jadi bilangan itu lebih berguna daripada menetapkan berat yang sama bagi setiap hidangan.