Hva betyr egentlig et kosthold basert på rene råvarer?
Et kosthold basert på hele råvarer tar utgangspunkt i matvarer som ligner på sin opprinnelige form. Det er en fleksibel måte å velge mat på, ikke en fast plan med strenge regler.
Grunntanken
Hele råvarer er matvarer som er lite eller ikke bearbeidet før du spiser dem. Eksempler er grønnsaker, frukt, korn, bønner, linser, egg, fisk, kjøtt, nøtter og frø.
Bearbeiding er ikke automatisk et problem, og mange nyttige matvarer er tilberedt på en eller annen måte. Frosne grønnsaker, hermetiske bønner, naturell yoghurt og grovbrød kan alle passe inn, selv om de ikke er helt uforandret.
Slik kan et kosthold basert på hele råvarer se ut
Målet er som regel å la hele eller minimalt bearbeidede matvarer danne grunnlaget for måltidene. Du kan sette sammen et måltid med grønnsaker, korn eller potet og en proteinkilde, og deretter tilsette urter, krydder, olje eller saus for smakens skyld.
Det finnes ingen fast meny eller påkrevd balanse for et kosthold basert på hele råvarer. Valgene dine kan tilpasses preferansene dine, kulturen din, tiden du har til matlaging, budsjettet og kostholdsbehovene dine.
Slik passer det sammen med matregistrering
Matregistrering kan vise hvordan en overgang til flere hele råvarer påvirker det vanlige inntaket ditt av protein, fiber, fett og karbohydrater. Registrer maten så nøyaktig som det er praktisk mulig, men husk at porsjoner av hjemmelaget mat og naturlige forskjeller mellom matvarer gjør at registreringene fortsatt bare er anslag.
Hele råvarer kan også ha ulik energitetthet. Nøtter, frø og oljer gir mye energi i små porsjoner, mens mange grønnsaker og frukter inneholder mer vann og fiber. Derfor avhenger passende porsjonsstørrelser av personen og målene deres.
En fleksibel måte å komme i gang på
Begynn med å se på måltidene du allerede registrerer, og velg én enkel endring. Du kan ha grønnsaker i en kjent rett, bytte ut raffinerte kornprodukter med fullkornsvarianter eller bruke bønner og linser oftere.
Unngå å gjøre ordet «hel» til en test på om en matvare er god eller dårlig. Ferdigmat, noe ekstra godt og mer bearbeidede ingredienser kan fortsatt ha sin plass; det er helheten i kostholdet som betyr mer enn at hvert eneste valg passer inn i en bestemt kategori.