Få styr på, hvad der er på din tallerken
Oksekød, lårtunge, rå
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 145 kcal —
- Protein 22 g 43%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 6,5 g 8%
- Mættet fedt 2,7 g 14%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 60 mg 3%
- Kolesterol 63 mg 21%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 3 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0,4 µg 2%
- E-vitamin 0,23 mg 2%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 6 mg 38%
- Pantothensyre (B5) 0,9 mg 18%
- B6-vitamin 0,5 mg 29%
- Biotin (B7) 0 µg 0%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- B12-vitamin 1,4 µg 58%
- Kolin 64,2 mg 12%
Mineraler
- Calcium 5 mg 0%
- Jern 1,4 mg 8%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 170 mg 14%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 4,5 mg 41%
- Kobber 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 6,5 µg 12%
- Jod 0,9 µg 1%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 22 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 217 | 32 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 289 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 361 | 54 g | 0 g | 16 g |
Lignende madvarer
- Okseinderlårtilberedt, uden olie, med salt212 kcal / 100 g
- Okseklumprå, brasiliansk128 kcal / 100 g
- Okse eye of round steakhofte, udbenet, magert, rå120 kcal / 100 g
- Tyndstegsrejer / culottestegbenfri, adskilleligt magert og fedt, trimmet til 0" fedt, alle klasser, rå124 kcal / 100 g
- Råt oksekødbenfri, kun magert kød, trimmet til 0" fedt, alle kvaliteter, rå121 kcal / 100 g
- Oksefiletsteakbenfri, kun magert, trimmet til 0" fedt, alle klasser, rå121 kcal / 100 g
- Råt okseculottestekbenfri, magert og fedtkød, trimmet til 0" fedt, alle klasser, rå124 kcal / 100 g
- Tyndstegsbøfbenfri, kun adskilleligt magert kød, trimmet til 0" fedt, choice, rå124 kcal / 100 g
- Okserundstykkehofte, u. ben, magert, råt122 kcal / 100 g
- Rå tyndstegsbøfbenfri, kun adskilleligt magert kød, trimmet til 0" fedt, select, rå116 kcal / 100 g
Spørgsmål om Oksekød, lårtunge, rå
Hvad er lårtunge på oksekød?
Lårtunge er en mager, aflang muskel fra oksens baglår, også kendt som eye of round. Kødet er fast og har lidt fedt, så det bliver nemmest mørt ved nænsom tilberedning eller ved at skære det meget tyndt på tværs af fibrene.
Hvordan tilbereder du lårtunge, så den ikke bliver tør?
Brun kødet hurtigt på alle sider, og steg det færdigt ved lav ovnvarme, cirka 120 °C, til centrum når 55–58 °C for rosa kød. Lad det hvile i 10–15 minutter, og skær det i tynde skiver på tværs af muskelfibrene.
Kan lårtunge bruges til roastbeef?
Ja, lårtunge egner sig godt til roastbeef, fordi den er mager og kan skæres i pæne, tynde skiver. Brun den først, steg den ved lav varme, og køl den helt af før udskæring, hvis du vil servere den kold.
Hvad kan du lave med lårtunge i skiver?
Brug tynde skiver i roastbeefsmørrebrød med remoulade, ristede løg og peberrod, eller servér dem kolde i en salat. Rå, meget tynde skiver kan også bruges til carpaccio, men kun hvis kødet er håndteret sikkert og er beregnet til at spises råt.
Hvordan skærer du lårtunge, så den bliver mør at tygge?
Find retningen på de lange muskelfibre, og skær på tværs af dem i tynde skiver. Det gør især en forskel på lårtunge, fordi musklen er mager og fast.
Hvordan opbevarer du rå lårtunge?
Opbevar kødet tildækket i køleskab ved højst 5 °C, og brug det inden for holdbarhedsdatoen. Skal det gemmes længere, så pak det lufttæt og frys det; tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Er lårtunge et magert stykke oksekød?
Ja, lårtunge er forholdsvis mager og har 6,5 g fedt pr. 100 g. Okseinderlår har 11,5 g fedt pr. 100 g, mens okseklump har 4,72 g.
Hvad passer godt til lårtunge?
Til varm lårtunge passer kartofler, svampesauce eller pebersauce; kold roastbeef går klassisk godt med remoulade, peberrod og sprøde løg. Fordi kødet har mild smag, fungerer syrlige og stærke tilbehør særligt godt.
Kilde: Frida (Denmark) 891 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
