Få styr på, hvad der er på din tallerken

Oksehale

Kalorier og næringsindhold

rå

171
kalorierkcal pr. 100 g
Protein20 g
Kulhydrat0 g
Fedt10 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 171 kcal —
  • Protein 20 g 40%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 10 g 13%
  • Mættet fedt 4,2 g 21%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 110 mg 5%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • C-vitamin 0 mg 0%
  • E-vitamin 0,29 mg 2%
  • Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
  • Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
  • Niacin (B3) 4,5 mg 28%
  • Pantothensyre (B5) 1 mg 20%
  • B6-vitamin 0,27 mg 16%
  • Biotin (B7) 1 µg 3%
  • Folat (B9) 7 µg 2%
  • B12-vitamin 3 µg 125%

Mineraler

  • Calcium 9 mg 1%
  • Jern 2,7 mg 15%
  • Magnesium 20 mg 5%
  • Fosfor 160 mg 13%
  • Kalium 270 mg 6%
  • Zink 5,6 mg 51%
  • Kobber 0,2 mg 22%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g17120 g0 g10 g
50 g50 g8610 g0 g5,1 g
150 g150 g25730 g0 g15 g
200 g200 g34240 g0 g20 g
250 g250 g42850 g0 g25 g

Spørgsmål om Oksehale

Hvordan tilbereder du oksehale, så kødet bliver mørt?

Brun stykkerne godt, og lad dem derefter simre helt dækket af væske ved svag varme i cirka 3–4 timer. Kødet er klar, når det slipper benene let; i ovnen kan du braisere det tildækket ved 150 °C.

Skal oksehale brunes, før den kommer i gryden?

Ja, brun stykkerne på alle sider i lidt olie i en tung gryde, før du tilsætter løg, grøntsager og væske. Bruningen giver skyen en dybere smag, som er særlig god i suppe og ragout.

Hvor meget oksehale skal du beregne pr. person?

Beregn omkring 400–500 g rå oksehale pr. person, fordi en stor del af vægten er ben. Serverer du den i en kraftig suppe med mange grøntsager og brød til, kan du nøjes med mindre.

Hvordan opbevarer du rå og tilberedt oksehale?

Opbevar rå oksehale koldt i den originale, tætte emballage, og brug den inden datoen på pakken. Sæt rester af tilberedt oksehale på køl inden for to timer; kødet og skyen kan også fryses i en tætsluttende beholder.

Hvad passer godt til oksehale?

Den fyldige sky passer godt med rodfrugter, selleri, gulerødder og løg. Servér kødet med kartoffelmos, polenta eller brød, der kan suge saucen op.

Kan du bruge oksehale i suppe?

Ja, oksehale er særligt velegnet til en langtidssimret oksehalesuppe: lad den koge sagte med løg, gulerod, selleri og laurbærblad, til kødet løsner sig fra benene. Tag kødet af benene, si eventuelt suppen, og kom kødet tilbage før servering.

Er oksehale det samme som oksehaleskært?

Nej. Oksehale er halen med ben og bindevæv, mens oksehaleskært er et udskåret stykke kød fra halen; oksehaleskært indeholder mere protein pr. 100 g, 30,5 g mod 20 g i oksehale.

Hvordan skærer du fedtet fra oksehalekraft?

Lav kraften dagen før, og sæt den på køl natten over. Fedtet samler sig som et fast lag på overfladen, som du let kan løfte af med en ske.

Kilde: CoFID (UK) 18-419 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet