Få styr på, hvad der er på din tallerken
Lever, okse, rå
Kalorier og næringsindhold
raffinerede
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 129 kcal —
- Protein 20 g 41%
- Kulhydrat 5 g 2%
- Fedt 3 g 4%
- Mættet fedt 1 g 5%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 65 mg 3%
- Kolesterol 300 mg 100%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 15659 µg 1740%
- C-vitamin 23 mg 26%
- D-vitamin 0,13 µg 1%
- E-vitamin 0,42 mg 3%
- K-vitamin 104 µg 87%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 3 mg 231%
- Niacin (B3) 17 mg 106%
- Pantothensyre (B5) 7,7 mg 154%
- B6-vitamin 1 mg 59%
- Biotin (B7) 33 µg 110%
- Folat (B9) 2300 µg 575%
- B12-vitamin 110 µg 4583%
- Kolin 333 mg 61%
Mineraler
- Calcium 4,2 mg 0%
- Jern 6,1 mg 34%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 348 mg 28%
- Kalium 300 mg 6%
- Zink 3,7 mg 34%
- Kobber 6,4 mg 711%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Selen 37,4 µg 68%
- Jod 4,3 µg 3%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7,5 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7,6 g |
Lignende madvarer
- Oksehjerterå112 kcal / 100 g
- Nyre okse rårå91 kcal / 100 g
- Okseleverrå135 kcal / 100 g
- Lever kalv rårå135 kcal / 100 g
- Lever gris rårå127 kcal / 100 g
- Kalveleverindmad og biprodukter, rå140 kcal / 100 g
- Kviekleverraffinerede136 kcal / 100 g
- Oksetungerå224 kcal / 100 g
- Lammelverraffinerede137 kcal / 100 g
- Oksehalerå203 kcal / 100 g
Spørgsmål om Lever, okse, rå
Hvordan steger du okselever, så den ikke bliver tør?
Skær leveren i skiver på cirka 1 cm, dup dem tørre, og steg dem hurtigt i smør ved middelhøj varme, omkring 2 minutter på hver side. Tag dem af, så snart midten netop er gennemstegt; for lang tid på panden gør leveren sej og tør.
Skal hinder og sener fjernes fra okselever?
Ja. Træk den tynde, seje hinde af, og skær synlige sener og blodkar væk med en lille skarp kniv; så bliver skiverne mere møre og nemmere at spise.
Hvor længe skal okselever ligge i mælk før tilberedning?
Det er valgfrit, men 30 minutter til et par timer i køleskabet kan mildne den markante leversmag. Dup skiverne grundigt tørre bagefter, så de steger i stedet for at koge på panden.
Hvad serverer man til stegt okselever?
Stegt løg er det klassiske tilbehør, gerne med kartoffelmos, brun sovs eller rugbrød. Syrlige tilbehør som syltede rødbeder eller agurker passer også godt til leverens kraftige smag.
Kan man fryse okselever?
Ja. Pak den godt ind i portionsstykker, og frys den, mens den er frisk; tø den langsomt op i køleskabet. Brug optøet lever hurtigt, og frys den ikke igen rå.
Er okselever mere næringsrig end oksehjerte?
Okselever indeholder 6,1 mg jern pr. 100 g, mens oksehjerte indeholder 20 g protein pr. 100 g. Oksehjerte har 18,2 g protein pr. 100 g, og lever bidrager især med jern og vitamin A.
Hvilke næringsstoffer er okselever især rig på?
Okselever er en kilde til jern og zink og har et meget højt indhold af vitamin A. Den typiske portion er mindre end en almindelig kødbøf, så en lille portion rækker langt.
Kan man spise okselever rå?
Det anbefales ikke: rå lever kan indeholde bakterier og parasitter, som tilberedning dræber. Opbevar den koldt, undgå at rå saft rammer anden mad, og steg den helt igennem.
Kilde: Frida (Denmark) 742 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
