Limabønner

Læg dem i blød i koldt vand natten over, hæld iblødsætningsvandet fra, og kog dem i frisk vand, til de er helt møre, typisk 45–60 minutter. Tilsæt først syre som tomat eller citronsaft, når bønnerne er møre; syre kan forlænge kogetiden.

Nej, de er allerede kogte. Hæld væsken fra, skyl bønnerne, og varm dem et par minutter i en suppe, gryderet eller på en pande; rør forsigtigt, så de ikke går i stykker.

Nej. Rå limabønner kan indeholde naturlige stoffer, der er skadelige; læg tørrede bønner i blød, kassér vandet, og kog dem grundigt i frisk vand. Smag ikke på dem, før de er helt møre.

Køl dem hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage. Du kan også fryse dem i portionsstørrelser; tø dem op i køleskabet eller direkte i en varm ret.

Deres milde, cremede konsistens passer godt til majs, tomat, løg og friske krydderurter. De bruges blandt andet i succotash, en ret med limabønner og majs, og i fyldige supper og gryderetter.

Navnene bruges ofte om samme type bønne: limabønnen, som også kaldes butter bean eller smørbønne. De store, modne bønner er særligt cremede, når de er kogt.

Store hvide bønner er det bedste bytte i supper og gryderetter, fordi de også holder formen og har en mild smag. Kikærter fungerer i salater, men er fastere og mindre cremede.

Limabønner er frøene fra en bønneplante og sælges ofte tørrede eller kogte; grønne bønner spises som hele, umodne bælge. Grønne bønner har 32 kcal pr. 100 g, mens 25 kcal pr. 100 g gælder limabønner.