Kyllingeunderlår

Bag dem ved 200 °C i cirka 35–45 minutter, til kødet er gennemstegt og saften er klar. Mål ved benet uden at ramme det: midten skal nå 75 °C.

Dup skindet helt tørt, og gnid det med lidt olie og salt før tilberedning. Læg underlårene med skindsiden opad, og giv dem eventuelt et par minutter under grillen til sidst, mens du holder øje med dem.

Brug et stegetermometer i den tykkeste del tæt ved benet uden at lade spidsen røre benet; temperaturen skal være 75 °C. Farven alene er ikke altid en sikker måde at bedømme det på.

De passer godt til ovnkartofler, rodfrugter og kålsalat. Prøv også at servere dem med ris og en krydret tomatsauce eller bruge dem i en gryde med bønner.

Opbevar dem tildækket i køleskabet, adskilt fra mad, der spises uden tilberedning, og tilbered dem inden for et par dage. Skal de gemmes længere, så frys dem ned i en tæt emballage.

Ja. Køl dem hurtigt ned, pak dem lufttæt, og frys dem; tø dem op i køleskabet, og varm dem helt igennem før servering.

Kyllingeunderlåret er den nederste del af benet, trommestikken, mens kyllingelår ofte bruges om den øvre del eller hele låret. Underlår har ét langt ben og er nemme at spise med fingrene.