Brigadeiro

Rør sødet kondenseret mælk sammen med kakao og smør i en gryde ved middel-lav varme. Kog under konstant omrøring i cirka 10–15 minutter, til massen slipper grydens bund, og lad den køle helt af.

Træk en dejskraber gennem massen: Den er klar, når sporet i bunden af gryden bliver synligt et øjeblik, før massen samler sig igen. Kog den ikke for længe, ellers bliver den hård, når den køler af.

Lad massen blive helt kold, og smør hænderne ganske let med smør, før du former små kugler. Tril dem i chokoladekrymmel, og læg dem i små papirforme.

Læg kuglerne i en tætsluttende beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i omkring fem dage. Tag dem ud lidt før servering, så de bliver blødere.

Ja, du kan udelade kakao og lave den lyse variant, ofte kaldet beijinho, med kokos i stedet. Rul kuglerne i kokosmel, og pynt eventuelt hver med et nelliker.

Brigadeiro er en brasiliansk sødme, som blev populær i 1940'erne. Navnet forbindes med brigadeiro Eduardo Gomes, en brasiliansk politiker og militærofficer.

Ja, den klassiske brigadeiro laves med sødet kondenseret mælk og smør, så den indeholder mælk. Chokoladekrymmel kan også indeholde mælk; læs ingredienslisten, hvis du skal undgå det.