식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
양고기 정강이
칼로리 및 영양 정보
뉴질랜드산, 수입, 뼈 제거, 살코기만, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 121 kcal —
- 단백질 22 g 43%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.8 g 5%
- 포화지방 1.3 g 6%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 62 mg 3%
- 콜레스테롤 65 mg 22%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 5 µg 1%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.32 mg 2%
- 티아민(B1) 0.15 mg 13%
- 리보플라빈(B2) 0.13 mg 10%
- 나이아신(B3) 5.3 mg 33%
- 판토텐산(B5) 0.81 mg 16%
- 비타민 B6 0.15 mg 9%
- 비타민 B12 2.1 µg 86%
미네랄
- 칼슘 4 mg 0%
- 철 1.5 mg 8%
- 마그네슘 24 mg 6%
- 인 201 mg 16%
- 칼륨 346 mg 7%
- 아연 2.9 mg 26%
- 구리 0.14 mg 16%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 4.4 µg 8%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 22 g | 0 g | 3.8 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 137 | 25 g | 0 g | 4.3 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 273 | 49 g | 0 g | 8.7 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 68 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 410 | 74 g | 0 g | 13 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 547 | 98 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 33 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 43 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 54 g | 0 g | 9.6 g |
양고기 정강이 관련 질문
양고기 정강이는 어떻게 조리해야 부드러워져요?
질긴 결합조직이 많은 부위라 센 불에 짧게 굽기보다 약한 불에서 오래 익혀야 해요. 겉면을 먼저 노릇하게 지진 뒤 육수나 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 150°C 오븐에서 2시간 30분~3시간 부드러워질 때까지 익혀요.
양고기 정강이는 냄비로 얼마나 오래 삶아야 해요?
고기가 잠길 만큼 육수나 물을 붓고 끓인 뒤, 불을 낮춰 뚜껑을 덮고 2~3시간 은근히 끓여요. 젓가락이 쉽게 들어가고 고기가 뼈에서 떨어지면 다 익은 거예요.
양고기 정강이는 살 때 무엇을 살펴봐야 해요?
살이 뼈에 단단히 붙어 있고 색이 선명하며, 지방이 지나치게 누렇거나 표면이 끈적이지 않은 것을 골라요. 뼈가 있는 정강이는 오래 익힐 때 모양이 잘 유지되고 국물 맛도 진해져요.
양고기 정강이로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
와인이나 육수에 오래 익히는 양고기 정강이 찜이 잘 어울리고, 토마토·양파·향신료를 더하면 북아프리카식 타진처럼 즐길 수 있어요. 으깬 감자나 쿠스쿠스, 구운 뿌리채소를 곁들이면 익힌 국물을 함께 먹기 좋아요.
양고기 정강이는 양다리살로 바꿔도 되나요?
가능하지만 조리 시간은 달라져요. 정강이는 오래 끓여야 부드러워지는 반면 양다리살은 상대적으로 살코기가 많아 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 짧게 굽거나 찌는 요리에 더 잘 맞아요.
양고기 정강이는 냉장고에 얼마나 보관할 수 있어요?
생고기는 냉장실의 가장 차가운 곳에 밀폐해 두고 1~2일 안에 조리하는 편이 좋아요. 더 오래 둘 때는 냉동하고, 해동은 실온이 아니라 냉장실에서 해요.
양고기 정강이의 단백질은 얼마나 들어 있나요?
익히기 전 양고기 정강이 100 g에는 단백질이 22 g 들어 있어요. 실제로 먹는 양은 뼈를 제외한 살코기의 무게로 생각하면 돼요.
출처: USDA FoodData Central 174438 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
