야채밥

당근처럼 단단한 채소는 잘게 썰어 쌀 위에 올리고, 버섯이나 애호박처럼 수분이 많은 채소는 밥이 질어지지 않도록 양을 적게 넣어요. 물은 평소보다 조금 덜 잡고 취사하면 채소에서 나온 수분까지 고려할 수 있어요.

해동하지 않고 넣어도 돼요. 완두콩이나 옥수수처럼 작은 채소는 쌀 위에 얹어 함께 취사하고, 브로콜리처럼 덩어리가 큰 채소는 작게 나눠 넣어야 밥과 고르게 익어요.

밥을 오래 실온에 두지 말고, 김이 조금 빠지면 한 끼씩 나눠 밀폐해 냉장 보관한 뒤 가능한 한 빨리 먹어요. 더 오래 둘 때는 냉동하고, 데울 때는 속까지 뜨겁게 데워요.

전자레인지용 그릇에 담아 물을 조금 뿌리고 덮개를 씌워 데우면 수분이 돌아와요. 중간에 한 번 뒤섞고, 가운데까지 김이 날 정도로 데워요.

간장 양념을 곁들인 두부구이, 달걀프라이, 구운 생선과 잘 맞아요. 김치나 맑은 된장국을 곁들이면 채소의 담백한 맛을 살리기 좋아요.

돼요. 밥을 먼저 지어 펼쳐 식힌 뒤 팬에 기름을 두르고 달걀이나 다진 고기와 함께 센 불에서 볶으면 밥알이 덜 뭉쳐요. 이미 간한 밥이라면 간장은 조금씩 넣어요.

야채밥은 쌀을 물에 지어 채소를 곁들이거나 함께 익힌 밥이고, 채소 리소토는 쌀을 볶은 뒤 육수를 나눠 부으며 저어 크리미하게 만드는 요리예요. 리소토에는 버터나 치즈가 들어가는 경우가 많아요.