우유 푸딩

우유 500mL에 설탕을 녹여 따뜻하게 데운 뒤, 찬물에 불린 판젤라틴 5g을 넣어 완전히 녹여요. 끓이지 말고 틀에 부어 냉장고에서 4시간 이상 굳혀요.

젤라틴은 먼저 찬물에 충분히 불리고, 따뜻한 우유에 넣어 알갱이가 남지 않도록 저어요. 우유가 끓으면 젤라틴의 굳는 힘이 약해질 수 있으니 끓기 전에 불에서 내려요.

만든 뒤에는 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장 보관하고, 2~3일 안에 먹는 편이 좋아요. 과일이나 소스를 얹었다면 수분이 생기기 쉬우니 먹기 직전에 곁들여요.

딸기나 망고처럼 새콤한 과일, 팥앙금, 쓴맛이 있는 말차 가루가 잘 어울려요. 캐러멜 소스를 곁들이면 부드러운 우유 맛에 쌉쌀한 단맛이 더해져요.

우유 푸딩은 젤라틴이나 전분으로 굳히는 경우가 많고, 밀크 플란은 달걀을 넣어 오븐이나 중탕으로 익혀 굳히는 디저트예요. 밀크 플란은 달걀의 풍미와 캐러멜 소스가 두드러져요.

가능해요. 한천은 우유와 함께 끓여 녹여야 굳고, 젤라틴보다 단단하고 잘 끊어지는 식감이 나요. 한천은 식기 시작하면 굳기 쉬우니 틀에 붓는 일을 서두르는 게 좋아요.

우유로 만든 푸딩은 우유 단백질을 포함하므로 우유 알레르기가 있다면 피해야 해요. 식물성 음료로 만든 제품도 우유 성분이 섞였을 수 있으니 원재료를 확인해요.