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소고기

칼로리 및 영양 정보

소매용 손질 부위 혼합, 살코기만, 지방 1/8인치 남기고 손질, 셀렉트 등급, 생것

130

칼로리kcal 기준 100 g

단백질22 g

탄수화물0 g

지방4.6 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	지방
100 g	100 g	130	22 g	4.6 g
1회 제공량	113 g	147	25 g	5.1 g
2회 제공량	226 g	294	51 g	10 g
½회 제공량	56.5 g	73	13 g	2.6 g
3회 제공량	339 g	441	76 g	15 g
4회 제공량	452 g	588	101 g	21 g
50 g	50 g	65	11 g	2.3 g
150 g	150 g	195	34 g	6.8 g
200 g	200 g	260	45 g	9.1 g
250 g	250 g	325	56 g	11 g

소고기 구이는 어떤 부위로 하면 좋아요?

등심과 갈비살은 지방이 있어 구웠을 때 풍미가 진하고, 안심은 부드럽고 담백해요. 얇게 썬 고기는 센 불에 짧게 굽고, 두꺼운 고기는 겉면을 먼저 익힌 뒤 불을 낮춰 속까지 익혀요.

불고기용 소고기는 어떻게 양념해야 부드러워요?

고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰면 씹기 편해요. 간장, 다진 마늘, 설탕이나 배즙을 넣어 양념하고, 팬을 충분히 달군 뒤 한꺼번에 많이 넣지 말고 볶아야 물이 덜 생겨요.

소고기 양지는 어떤 요리에 잘 어울려요?

양지는 오래 끓일수록 결이 풀리고 국물에 맛이 배어 미역국, 육개장, 장조림에 잘 맞아요. 덩어리째 국을 끓일 때는 약한 불에서 충분히 익힌 뒤 결을 따라 찢거나 썰어요.

생소고기는 냉장고와 냉동실에서 얼마나 보관할 수 있어요?

생고기는 냉장고의 가장 차가운 칸에 밀폐해 두고, 덩어리 고기는 3~5일 안에, 다진 고기는 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.

소고기를 구울 때 언제 뒤집고, 익힌 뒤 바로 썰어도 되나요?

팬이나 불판이 충분히 달궈진 뒤 올리고, 고기 표면에 갈색이 생기면 뒤집어요. 구운 고기는 접시에 옮겨 몇 분 쉬게 한 다음 썰면 육즙이 덜 빠져요.

소고기는 어느 정도 익혀야 안전해요?

덩어리 고기는 가장 두꺼운 부분의 중심까지 익히고, 다진 소고기는 속까지 완전히 익혀요. 다진 고기는 중심 온도 71°C를 기준으로 익히며, 생고기용 도마와 칼은 조리된 고기에 다시 쓰지 않아요.

소고기 한 끼 분량은 어느 정도가 적당해요?

한 끼에 약 113g을 기준으로 잡으면 돼요. 구이나 볶음에는 채소를 곁들이고, 국이나 찌개에 넣을 때는 다른 재료와 나누어 먹으면 한 가지 고기만 많아지지 않아요.

출처: USDA FoodData Central 171779 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외