사과소스

껍질과 씨를 뺀 사과를 잘게 썰어 냄비에 넣고 물을 조금 부은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 15~20분 익혀요. 포크로 쉽게 으깨지면 으깨거나 갈고, 더 되직하게 쓰려면 뚜껑을 열어 수분을 날려요.

요리나 베이킹에 두루 쓰려면 원재료가 사과 위주이고 설탕이나 향료가 더해지지 않은 제품이 편해요. 단맛을 내는 레시피라면 가당 제품 대신 무가당 사과소스를 골라 단맛을 따로 조절해요.

깨끗한 숟가락으로 덜어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 며칠 안에 먹는 게 좋아요. 오래 두고 쓸 때는 한 번 쓸 분량씩 나눠 냉동하면 편리해요.

오트밀이나 플레인 요거트에 섞으면 사과의 단맛과 부드러운 질감이 더해져요. 팬케이크, 와플, 구운 돼지고기 곁들이로도 잘 어울려요.

반죽에 들어가는 기름이나 버터 일부를 사과소스로 바꿀 수 있어요. 다만 결과물이 더 촉촉하고 묵직해질 수 있으니 처음에는 기름의 일부만 바꾸고, 무가당 제품을 쓰면 단맛 조절이 쉬워요.

둘 다 익힌 사과를 으깨 만든 것이지만, 사과소스는 숟가락으로 먹거나 곁들여 먹기 좋게 질감과 단맛을 낸 제품이 많아요. 사과 퓌레는 더 곱게 갈아 재료로 쓰거나 이유식에 넣는 경우가 흔해요.

질감이 매끄러운 무가당 사과소스는 부드러운 이유식에 섞어 쓰기 편해요. 덩어리가 남아 있으면 충분히 으깨고, 처음 먹이는 재료라면 소량부터 시작해요.