식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
생선 육수
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 16 kcal —
- 단백질 2 g 4%
- 탄수화물 0.4 g 0%
- 지방 0.6 g 1%
- 포화지방 0.1 g 1%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.1 g —
- 나트륨 200 mg 9%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.15 mg 1%
- 비타민 K 0.2 µg 0%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0.03 mg 2%
- 나이아신(B3) 1.4 mg 9%
- 비타민 B6 0.01 mg 1%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 0.1 µg 4%
- 콜린 9.2 mg 2%
미네랄
- 칼슘 30 mg 2%
- 철 0.21 mg 1%
- 마그네슘 1 mg 0%
- 인 30 mg 2%
- 칼륨 86 mg 2%
- 아연 0.1 mg 1%
- 구리 0.05 mg 6%
- 셀레늄 0.7 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 2 g | 0.4 g | 0.6 g |
| 1회 제공량 | 244 g | 39 | 4.9 g | 1 g | 1.5 g |
| 2회 제공량 | 488 g | 78 | 9.8 g | 2 g | 2.9 g |
| ½회 제공량 | 122 g | 20 | 2.4 g | 0.5 g | 0.7 g |
| 3회 제공량 | 732 g | 117 | 15 g | 2.9 g | 4.4 g |
| 4회 제공량 | 976 g | 156 | 20 g | 3.9 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 1 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 3 g | 0.6 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 4 g | 0.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 5 g | 1 g | 1.5 g |
생선 육수 관련 질문
생선 육수는 어떻게 만들어요?
생선뼈와 머리의 아가미를 제거하고 찬물에 핏물을 씻어낸 뒤, 양파나 대파와 함께 찬물에 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 거품을 걷고 약한 불에서 20~30분만 우린 다음 체에 걸러요.
생선 육수는 오래 끓일수록 맛있나요?
아니에요. 생선뼈는 오래 끓이면 비린내와 쓴맛이 강해질 수 있어 약한 불에서 20~30분 정도만 우려요. 팔팔 끓이기보다 표면이 살짝 움직일 정도로 끓이면 국물이 덜 탁해져요.
생선 육수는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있어요?
만든 뒤 얕은 용기에 나눠 담아 빠르게 식히고 냉장 보관해 3~4일 안에 써요. 더 오래 두려면 한 번 쓸 분량씩 냉동하고, 해동한 육수는 다시 냉동하지 않는 편이 좋아요.
생선 육수는 얼려도 되나요?
네. 얼음틀이나 작은 용기에 한 번 사용할 분량씩 담아 냉동하면 국이나 소스에 바로 넣기 편해요. 냉동실에서 2~3개월 안에 쓰면 맛과 향을 잘 살릴 수 있어요.
생선 육수로 어떤 음식을 만들 수 있어요?
매운탕이나 맑은 생선 지리, 해물탕의 국물로 쓰면 생선과 해산물의 맛이 잘 이어져요. 된장이나 토마토를 넣은 생선 수프, 해산물 리소토의 밑국물로도 잘 어울려요.
생선 육수가 없으면 무엇으로 대신해요?
생선 맛을 살리고 싶다면 새우 육수를 쓰고, 없으면 채소 육수나 물에 다시마를 잠깐 우려 대신할 수 있어요. 닭고기 육수는 풍미가 달라지므로 생선 요리보다 맛이 강한 조림이나 소스에 더 잘 맞아요.
생선 육수와 피시 소스는 같은 건가요?
아니에요. 생선 육수는 생선뼈 등을 물에 우린 묽은 국물이고, 피시 소스는 생선을 발효해 만든 짠 조미료예요. 육수 대신 피시 소스를 많이 넣으면 국물이 지나치게 짜고 발효 향이 강해져요.
출처: USDA FoodData Central 171606 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
