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립아이 스테이크
칼로리 및 영양 정보
뼈 없음, 지방 가장자리 제거, 살코기와 지방 분리 가능, 지방 완전히 제거, 모든 등급, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 228 kcal —
- 단백질 19 g 39%
- 탄수화물 0.1 g 0%
- 지방 17 g 21%
- 포화지방 7.4 g 37%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 52 mg 2%
- 콜레스테롤 68 mg 23%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 4 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 K 1.5 µg 1%
- 티아민(B1) 0.1 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.24 mg 19%
- 나이아신(B3) 4.8 mg 30%
- 비타민 B6 0.41 mg 24%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 1.7 µg 72%
미네랄
- 칼슘 8 mg 1%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 137 mg 11%
- 칼륨 246 mg 5%
- 아연 5 mg 45%
- 구리 0.07 mg 8%
- 셀레늄 24.2 µg 44%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 19 g | 0.1 g | 17 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 258 | 22 g | 0.1 g | 19 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 515 | 44 g | 0.3 g | 38 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 129 | 11 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 773 | 65 g | 0.4 g | 57 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 1031 | 87 g | 0.5 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.6 g | 0.1 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 0.2 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 0.2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 48 g | 0.3 g | 42 g |
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립아이 스테이크 관련 질문
립아이 스테이크는 어떻게 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해요?
굽기 전에 표면의 물기를 키친타월로 닦고 소금으로 간해요. 아주 뜨겁게 달군 팬에 기름을 조금 두르고 한 면씩 노릇하게 구운 뒤, 버터와 마늘을 넣어 녹은 버터를 끼얹어요. 두께에 따라 시간은 달라지지만, 중심 온도계로 원하는 익힘 정도를 확인하면 좋아요.
립아이 스테이크를 굽기 전에 실온에 얼마나 두나요?
냉장고에서 꺼내 20~30분 정도 두면 차가운 기운이 가셔서 더 고르게 익어요. 다만 생고기를 실온에 오래 방치하지 말고, 굽기 직전에 표면의 물기를 닦아 주세요.
립아이 스테이크는 얼마나 익혀야 안전해요?
가장 두꺼운 부분의 중심이 63°C에 도달하도록 익힌 뒤, 자르기 전에 3분간 쉬게 해요. 온도계가 없다면 속까지 충분히 익히는 편이 안전하지만, 색만으로 중심 온도를 정확히 판단하기는 어려워요.
립아이 스테이크는 굽고 나서 왜 쉬게 하나요?
불에서 내린 뒤 5~10분 쉬게 하면 자를 때 육즙이 덜 흘러나와요. 접시를 포일로 느슨하게 덮고, 결을 가로질러 썰면 씹기 편해요.
립아이 스테이크는 어떤 부위를 고르면 좋아요?
고기 사이사이에 가늘고 고르게 지방이 박힌 것을 고르면 구웠을 때 풍미가 잘 나요. 가운데에 지방 심이 뚜렷한 것이 립아이의 특징이고, 가장자리에 두꺼운 지방층만 많은 것보다 살코기와 지방이 고르게 섞인 쪽이 쓰기 좋아요.
립아이 스테이크는 어떤 음식과 잘 어울려요?
구운 감자나 으깬 감자, 구운 아스파라거스와 잘 어울려요. 고기의 진한 맛을 살리고 싶다면 소금과 후추로 간하고, 곁들임으로 치미추리나 버섯 소스를 더해도 좋아요.
립아이 스테이크는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있어요?
생고기는 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 3~5일 안에 조리해요. 익힌 스테이크는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 먹으며, 오래 보관하려면 냉동해요.
립아이 스테이크의 단백질은 얼마나 되나요?
단백질은 100g당 19g이에요. 일반적으로 한 끼에 먹는 스테이크는 크기가 큰 편이므로, 한 덩이를 다 먹기보다 먹을 양을 먼저 덜어 두면 양을 가늠하기 쉬워요.
출처: USDA FoodData Central 173402 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
