식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
폴렌타
칼로리 및 영양 정보
수화됨, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 68 kcal —
- 단백질 1.9 g 4%
- 탄수화물 15 g 6%
- 지방 0.4 g 1%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 1.7 g 6%
- 나트륨 541 mg 24%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.05 mg 4%
- 나이아신(B3) 0.3 mg 2%
- 판토텐산(B5) 0.12 mg 2%
- 비타민 B6 0.02 mg 1%
- 비오틴(B7) 0.5 µg 2%
- 엽산(B9) 5 µg 1%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 6 mg 0%
- 철 0.13 mg 1%
- 마그네슘 7 mg 2%
- 인 20 mg 2%
- 칼륨 27 mg 1%
- 아연 0.1 mg 1%
- 망간 0.02 mg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1.9 g | 15 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2.9 g | 23 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3.8 g | 30 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4.8 g | 38 g | 1 g |
폴렌타 관련 질문
폴렌타는 어떻게 끓여야 덩어리지지 않나요?
물이나 육수를 끓인 뒤 거품기로 저으면서 폴렌타를 가늘게 부어 주세요. 폴렌타 한 몫에 액체 네 몫을 쓰고, 약한 불에서 계속 저으며 익히면 부드럽게 퍼져요. 굵은 가루는 대개 30~40분 걸리고, 즉석 제품은 포장에 적힌 시간을 따르세요.
남은 폴렌타를 썰어 구우려면 어떻게 하나요?
익힌 폴렌타를 기름을 살짝 바른 틀에 2~3cm 두께로 펴서 식힌 뒤, 단단해지면 막대나 네모로 썰어요. 팬에 기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽거나, 220°C로 예열한 오븐에서 약 20분 구우면 겉은 바삭하고 속은 부드러워요.
익힌 폴렌타는 어떻게 보관하나요?
익힌 폴렌타는 얕은 용기에 담아 김을 식힌 뒤 뚜껑을 덮어 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 되직해진 폴렌타는 냄비에서 물이나 우유를 조금씩 넣어 저으며 데우면 크리미한 질감이 돌아와요.
폴렌타는 무엇과 함께 먹고, 어떤 요리에 쓰나요?
부드러운 폴렌타는 토마토소스와 버섯, 치즈, 고기 스튜를 얹어 곁들여요. 식혀 굳힌 폴렌타는 구워서 반찬처럼 내거나, 층층이 쌓아 라자냐처럼 만들기도 해요.
폴렌타 대신 무엇을 곁들여도 되나요?
크리미한 폴렌타가 곁들임이라면 으깬 감자가 가장 쓰기 쉬운 대체재예요. 구워 썰어 내는 폴렌타라면 단단하게 구운 감자나 빵을 써도 되지만, 옥수수 향과 쫀득한 질감은 달라져요.
폴렌타와 폴렌타용 옥수수 가루는 어떻게 다른가요?
폴렌타는 옥수수 가루를 물이나 육수에 익혀 만든 음식이고, 폴렌타용 옥수수 가루는 그 음식을 만들 때 쓰는 마른 재료예요. 마른 가루는 액체를 흡수해 부풀기 때문에 완성된 폴렌타와 같은 무게로 바꿔 쓰면 안 돼요.
출처: CoFID (UK) 11-905 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
