옥수수 수프

양파를 볶다가 옥수수와 육수를 넣고 10분쯤 끓인 뒤, 절반만 갈아 다시 섞어 보세요. 우유나 생크림은 마지막에 넣고 약불로 데우면 분리되거나 눌어붙기 쉬운 걸 막을 수 있어요.

수프를 갈기 전에 옥수수 일부를 덜어 두었다가, 간 수프에 다시 넣으면 전분을 더하지 않고도 농도와 식감을 살릴 수 있어요. 더 진하게 하고 싶다면 차가운 우유에 옥수수 전분을 풀어 조금씩 넣고 저으며 끓여요.

통조림 스위트콘은 물기를 빼고 바로 쓸 수 있어 간편하고, 냉동 옥수수는 해동하지 않고 넣어도 돼요. 생옥수수는 알갱이를 잘라 넣고 충분히 익히면 단맛이 살아나요.

구운 빵이나 크루통을 곁들이면 부드러운 수프에 바삭한 식감이 더해져요. 잘게 썬 쪽파, 후추, 베이컨 조각을 올리거나 샌드위치와 함께 내도 잘 어울려요.

끓인 뒤 오래 실온에 두지 말고 얕은 용기에 나눠 담아 식힌 다음 냉장 보관해요. 보통 3일 안에 먹고, 데울 때는 저어 가며 속까지 김이 날 정도로 충분히 데우세요.

우유 대신 무가당 두유나 귀리 음료를 넣으면 유제품 없이 만들 수 있어요. 더 고소하고 진한 맛을 원하면 코코넛밀크를 조금 넣되, 옥수수 향을 가리지 않도록 양을 아껴요.

옥수수 수프는 주재료와 조리법에 따라 달라지며, 100 g당 에너지는 69 kcal, 탄수화물은 12 g이에요. 생크림이나 버터를 더하면 지방이 늘어나요.