코코넛 빵

코코넛 과육이나 코코넛 플레이크를 밀가루 반죽에 넣고, 코코넛 밀크나 우유로 촉촉하게 만들어요. 발효 반죽으로 굽기도 하고 베이킹파우더를 넣어 케이크처럼 굽기도 해요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 며칠 안에 먹는 게 좋아요. 더 오래 보관하려면 먹을 만큼 잘라 랩으로 감싸 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

달콤하고 향이 진해 무가당 커피나 홍차와 잘 어울려요. 살짝 구워 버터를 얇게 바르거나, 요거트와 신선한 과일을 곁들이면 간식이나 아침 식사로 먹기 좋아요.

코코넛 빵은 보통 식빵처럼 썰어 먹는 덩어리빵 형태이고, 코코넛 케이크는 층을 쌓거나 크림을 올리는 경우가 많아요. 다만 코코넛 빵도 달고 케이크처럼 부드럽게 구울 수 있어 이름만으로 반죽을 단정하기는 어려워요.

한 조각을 토스터나 마른 팬에 살짝 구우면 가장자리가 바삭해지고 코코넛 향이 살아나요. 두꺼운 조각은 약한 불에서 양면을 데워 속까지 따뜻하게 해요.

네. 한 조각씩 나눠 밀폐해 냉동하면 필요한 만큼 꺼내 먹기 편해요. 해동한 빵은 토스터에 짧게 구우면 식감이 한결 좋아져요.