딸기 파이

구운 파이 껍질은 완전히 식힌 뒤 속을 채우고, 딸기는 씻은 다음 물기를 꼼꼼히 닦아 올려요. 생딸기에서 나온 즙이 많다면 전분을 넣어 끓인 필링을 식혀 사용하면 바닥이 덜 눅눅해져요.

필링을 채운 파이는 보통 200°C로 예열한 오븐에서 15분 굽고, 180°C로 낮춰 속이 보글보글할 때까지 30~35분 더 구워요. 가장자리가 먼저 짙어지면 포일을 둘러요.

만들 수 있어요. 미리 구워 완전히 식힌 파이 껍질에 생딸기를 담고, 딸기 주스나 물에 설탕과 전분을 풀어 걸쭉하게 끓인 글레이즈를 부은 뒤 냉장고에서 굳혀요.

해동한 딸기는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 나온 즙은 필링에 함께 넣어 끓여요. 해동하지 않은 채 넣으면 수분이 많이 나와 파이 속이 묽어질 수 있어요.

완전히 식힌 뒤 덮어서 냉장 보관하고, 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 생딸기를 올린 파이는 시간이 지나면 과즙이 나오고 껍질이 눅눅해지므로 먹기 직전에 장식하는 것도 방법이에요.

구워서 식힌 파이는 잘 싸서 냉동할 수 있지만, 해동하면 딸기 필링이 물러질 수 있어요. 생딸기와 젤라틴 글레이즈를 올린 굽지 않는 파이는 얼렸다 녹이면 식감이 크게 달라져 냉동을 권하지 않아요.

100 g 기준으로 딸기 파이는 228 kcal이고 딸기 타르트는 318 kcal예요. 파이와 타르트 모두 껍질과 크림·필링의 조리법에 따라 실제 차이가 달라질 수 있어요.