키위

손으로 살짝 눌렀을 때 조금 들어가고 향긋한 것이 잘 익은 키위예요. 단단한 키위는 상온에 두고 말랑해질 때까지 익혀요.

사과나 바나나와 함께 종이봉투에 넣어 상온에 두면 더 빨리 익어요. 익은 키위는 냉장고에 넣어 숙성이 더 진행되는 것을 늦춰요.

네, 껍질을 깨끗이 씻으면 껍질째 먹을 수 있어요. 털의 까슬한 식감이 싫다면 숟가락으로 과육을 떠먹거나 껍질을 벗기면 돼요.

키위의 단백질 분해 효소가 고기를 부드럽게 하지만, 오래 재우면 표면이 물러져요. 얇게 썬 고기는 키위 간 것을 발라 냉장고에서 10~15분만 재운 뒤 조리해요.

먹기 직전에 넣으면 괜찮지만, 오래 두면 키위 효소가 유제품의 단백질을 분해해 쓴맛이 날 수 있어요. 키위가 들어간 과일 젤리를 만들 때는 생키위 대신 살짝 익힌 키위를 쓰세요. 생키위 효소는 젤라틴이 굳는 것을 방해해요.

단단한 키위는 상온에서 익힌 뒤 냉장고에 옮겨요. 익은 키위는 통째로 냉장 보관하고, 자른 것은 밀폐 용기에 담아 냉장한 뒤 하루 이틀 안에 먹는 편이 좋아요.

아이가 씹고 삼키는 능력에 맞춰 껍질을 벗기고 잘게 으깨거나 아주 작은 조각으로 주세요. 키위는 산미가 있고 알레르기 반응을 일으킬 수 있으니 처음에는 소량만 먹이고 반응을 살펴요.