커피

갓 끓인 물을 바로 붓기보다 92~96°C로 식혀 쓰면 좋아요. 중간 굵기로 간 원두에 물을 나눠 부어 2분 30초~3분 정도에 추출을 마쳐요.

원두는 빛과 공기를 막는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 간 커피는 향이 빨리 빠지므로 밀폐해 두고 가능한 한 빨리 쓰며, 냉장고는 습기와 냄새가 배기 쉬워 피하는 편이 좋아요.

뜨거운 커피를 얼음 위에 바로 내려 급속히 식히면 향이 살아 있고 얼음이 녹아도 덜 묽어요. 얼음이 녹을 양을 생각해 평소보다 진하게 추출해요.

뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 하루 안에 마시는 게 향을 즐기기 좋아요. 우유나 크림을 넣었다면 실온에 오래 두지 말고 바로 냉장고에 넣어요.

버터가 들어간 크루아상이나 담백한 비스킷은 커피의 쌉쌀한 맛과 잘 맞아요. 진한 에스프레소는 티라미수와도 자주 곁들이고, 커피를 디저트에 붓는 아포가토로 즐길 수도 있어요.

디카페인 커피도 카페인을 완전히 없앤 것은 아니어서 소량 남을 수 있어요. 카페인을 피하려고 고른다면 디카페인 원두나 커피를 선택하고, 추출 방식보다 제품에 표시된 카페인 정보를 살펴보세요.