젤리

가루 젤리라면 뜨거운 물에 가루를 완전히 녹인 뒤 찬물을 섞고, 용기에 담아 냉장고에서 3~4시간 굳혀요. 가루가 남지 않도록 저어 주고, 과일을 넣을 때는 젤리가 어느 정도 식은 뒤 넣으면 좋아요.

굳힌 젤리는 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장 보관해요. 실온에 오래 두면 모양이 흐트러지기 쉬우니 먹을 만큼만 덜어 내고, 남은 것은 냉장고에 바로 넣어요.

얼리면 젤리의 수분이 얼음 결정으로 바뀌어 해동한 뒤 물이 배고 식감이 푸석해질 수 있어요. 차갑게 먹고 싶다면 냉장고에서 충분히 식혀요.

동물성 젤라틴 대신 한천을 쓰면 식물성 재료로 굳힐 수 있어요. 한천은 끓여 녹여야 하고 냉장고에 넣기 전에도 실온에서 굳기 시작하므로, 젤라틴을 쓰는 조리법과 양을 그대로 바꾸기보다는 한천용 조리법을 따라요.

잘게 썬 과일을 넣어 과일 젤리를 만들거나, 완성한 젤리를 깍둑썰기해 과일 샐러드에 섞으면 돼요. 생파인애플이나 생키위는 젤라틴이 굳는 것을 방해할 수 있어 통조림 과일을 쓰거나 과일을 먼저 익혀 식혀 넣어요.

젤라틴은 젤리를 굳히는 재료이고, 젤라틴 디저트는 젤라틴을 넣어 만든 완성된 음식이에요. 가루 젤리 제품에는 젤라틴 외에 단맛과 향을 내는 재료가 함께 들어갈 수 있어요.

작고 탱글한 젤리, 특히 입구가 좁은 컵젤리는 통째로 삼키다 목에 걸릴 수 있어요. 어린아이가 먹을 때는 제품 형태를 살피고, 작은 조각으로 잘라 앉은 자세에서 어른이 지켜봐요.