호박 케이크

가능하지만 생호박을 갈아 그대로 넣으면 수분이 많아져 속이 질척해질 수 있어요. 호박을 쪄서 으깬 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 반죽에 넣기 전에 완전히 식혀요.

파운드형 틀에 담은 반죽은 보통 175°C로 예열한 오븐에서 45~55분 구워요. 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내고, 틀에서 10분쯤 식힌 뒤 빼요.

호박 파이 필링은 이미 달고 향신료가 들어간 제품이 많아 호박 퓌레와 똑같이 바꾸면 케이크가 지나치게 달거나 향이 강해질 수 있어요. 가능하면 무가당 호박 퓌레를 쓰고, 필링을 쓸 때는 설탕과 향신료를 줄여요.

계피가 가장 무난하고, 생강·육두구·정향을 조금씩 더하면 따뜻한 향이 살아나요. 향신료는 밀가루와 함께 체 쳐 넣으면 반죽에 고르게 퍼져요.

크림치즈나 생크림을 올리지 않은 케이크는 완전히 식힌 뒤 밀폐해 서늘한 실온에서 1~2일 보관해요. 크림을 올렸다면 냉장 보관하고, 먹기 전에 잠시 실온에 두면 케이크가 덜 차갑고 부드러워요.

네, 크림을 올리기 전에 한 조각씩 랩으로 감싸고 밀폐 용기에 넣어 냉동해요. 먹을 때는 포장을 풀지 않은 채 냉장고에서 천천히 해동하면 표면에 물방울이 덜 맺혀요.

호박 케이크는 밀가루 반죽에 호박을 섞어 빵처럼 굽고, 호박 파이는 파이 껍질에 호박 커스터드 같은 속을 채워 구워요. 호박 파이는 100 g당 204 kcal, 호박 케이크는 233 kcal예요.