Chocolate éclair

크림이 든 제품은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가능하면 산 날 먹는 게 좋아요. 냉장고에 오래 두면 슈가 눅눅해지고 초콜릿 코팅의 윤기도 줄어요.

얼릴 수는 있지만 해동하면 슈가 물러지고 크림이 분리될 수 있어 권하지 않아요. 냉동했다면 냉장실에서 천천히 해동하고 다시 얼리지 마세요.

슈가 길쭉한 모양을 유지하고, 초콜릿 코팅이 고르게 덮여 있으며, 크림이 옆으로 새지 않는 것을 골라요. 속이 빈 듯 가볍거나 반죽이 축축한 제품은 피하는 편이 좋아요.

달콤하고 진한 맛이라 무가당 커피나 홍차와 잘 어울려요. 작은 과일을 곁들이면 크림과 초콜릿의 묵직한 맛을 산뜻하게 즐길 수 있어요.

에클레어 반죽은 슈 반죽으로 만들어요. 오븐에서 반죽 속 수분이 수증기가 되면서 반죽을 부풀리고, 구운 뒤 생긴 빈 공간에 커스터드 크림이나 휘핑크림을 채워요.

초콜릿 케이크가 더 높아요. 초콜릿 케이크는 100 g당 337 kcal이고, 초콜릿 에클레어는 100 g당 378 kcal예요.