압착 귀리

압착 귀리와 우유나 물을 냄비에 넣고 약불에서 저어 가며 5~10분 끓이면 부드러운 죽이 돼요. 더 묽게 먹고 싶으면 액체를 조금 더 넣고, 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어 주세요.

압착 귀리와 우유나 요거트를 용기에 담아 섞고 냉장고에서 하룻밤 불려요. 먹기 직전에 과일이나 견과류를 얹으면 되고, 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣어 풀어 주세요.

쿠키 반죽에는 압착 귀리를 그대로 넣으면 씹는 맛이 살아나요. 그래놀라는 귀리에 견과류와 기름, 단맛을 내는 재료를 섞어 얇게 펴고 160°C 오븐에서 20~30분 굽되, 타지 않도록 중간에 한 번 뒤집어 주세요.

죽이나 오버나이트 오트에는 고운 귀리 플레이크를 같은 방식으로 쓸 수 있지만 더 빨리 퍼지고 질감이 부드러워져요. 굵게 간 귀리는 조리 시간이 더 길고 씹는 맛이 강해요.

개봉한 압착 귀리는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 습기가 들어가거나 오래 공기에 노출되면 눅눅해지고 산패한 냄새가 날 수 있으니, 냄새나 곰팡이가 보이면 먹지 마세요.

압착 귀리는 쪄서 납작하게 눌러 만든 것이어서 비교적 빨리 부드러워지고, 굵게 간 귀리는 잘게 부순 낟알이라 더 오래 익혀야 해요. 빠른 죽이나 오버나이트 오트에는 압착 귀리가, 씹는 맛을 남기는 죽에는 굵게 간 귀리가 잘 맞아요.

귀리 낟알의 겉껍질을 벗긴 뒤 쪄서 부드럽게 하고, 롤러로 납작하게 눌러 만들어요. 눌린 두께에 따라 익는 시간과 식감이 달라져요.