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브로콜리 잎
칼로리 및 영양 정보
생것
28
칼로리kcal 기준 100 g
단백질3 g
탄수화물2.8 g
지방0.4 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 28 kcal —
- 단백질 3 g 6%
- 탄수화물 2.8 g 1%
- 지방 0.4 g 0%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 2.3 g 8%
- 당류 1.5 g —
- 나트륨 27 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 93.2 mg 104%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.07 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.12 mg 9%
- 나이아신(B3) 0.64 mg 4%
- 판토텐산(B5) 0.54 mg 11%
- 비타민 B6 0.16 mg 9%
- 엽산(B9) 71 µg 18%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 48 mg 4%
- 철 0.88 mg 5%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 66 mg 5%
- 칼륨 325 mg 7%
- 아연 0.4 mg 4%
- 구리 0.05 mg 5%
- 망간 0.23 mg 10%
- 셀레늄 3 µg 5%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 2.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.5 g | 1.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4.5 g | 4.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 5.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7.5 g | 6.9 g | 0.9 g |
브로콜리 잎 관련 질문
브로콜리 잎도 먹을 수 있나요?
네, 잎과 잎자루 모두 먹을 수 있어요. 흙이나 이물질이 남기 쉬우니 흐르는 물에 잎을 한 장씩 씻고, 두꺼운 잎자루는 따로 잘라 익히면 좋아요.
브로콜리 잎은 어떻게 익히면 질기지 않나요?
두꺼운 잎자루는 잘게 썰어 먼저 볶고, 잎은 마지막에 넣어 숨이 죽을 때까지만 익혀요. 국에 넣을 때는 잎자루를 먼저 끓이다가 잎을 넣고 짧게 더 끓이면 식감이 살아나요.
브로콜리 잎을 생으로 먹어도 되나요?
어린잎은 깨끗이 씻어 샐러드에 넣어도 돼요. 큰 잎은 질기거나 쌉쌀할 수 있으니 얇게 채 썰거나 살짝 데쳐 무침으로 만들면 먹기 편해요.
브로콜리 잎은 어떻게 보관하나요?
씻지 않은 잎을 마른 키친타월로 감싸 봉지에 넣고 냉장고 채소 칸에 보관해요. 물기가 많으면 쉽게 무르므로, 씻었다면 물기를 충분히 털어 가능한 한 빨리 먹어요.
브로콜리 잎으로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
된장국이나 된장무침에 넣으면 잎의 쌉쌀한 맛이 된장과 잘 어울려요. 마늘과 함께 볶거나, 잘게 썰어 달걀말이와 볶음밥에 넣어도 좋아요.
브로콜리 잎은 브로콜리 꽃과 어떻게 다른가요?
브로콜리 잎은 꽃보다 잎채소처럼 다루면 좋아요. 잎은 93.2 mg의 비타민 C를 제공해 비타민 C의 공급원이며, 꽃은 작게 나누어 찌거나 구워 먹기 편해요.
브로콜리 잎은 시금치 대신 써도 되나요?
국이나 볶음에서는 시금치 대신 쓸 수 있어요. 브로콜리 잎이 더 두껍고 질긴 편이므로 잎자루를 먼저 익히고 잎을 나중에 넣으면 조리하기 수월해요.
출처: USDA FoodData Central 169329 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
