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백밀가루
칼로리 및 영양 정보
공업용, 단백질 9%, 표백, 영양 강화
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 367 kcal —
- 단백질 8.9 g 18%
- 탄수화물 77 g 28%
- 지방 1.4 g 2%
- 포화지방 0.3 g 2%
- 당류 0.5 g —
- 나트륨 2 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.05 mg 0%
- 비타민 K 0.3 µg 0%
- 티아민(B1) 0.74 mg 61%
- 리보플라빈(B2) 0.45 mg 34%
- 나이아신(B3) 6 mg 37%
- 판토텐산(B5) 0.19 mg 4%
- 비타민 B6 0.04 mg 2%
- 엽산(B9) 170 µg 43%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 10.4 mg 2%
미네랄
- 칼슘 20 mg 2%
- 철 5.1 mg 28%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 85 mg 7%
- 칼륨 131 mg 3%
- 아연 0.94 mg 9%
- 구리 0.17 mg 18%
- 망간 0.63 mg 27%
- 셀레늄 11.4 µg 21%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 8.9 g | 77 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 4.4 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 13 g | 116 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 18 g | 155 g | 2.9 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 22 g | 193 g | 3.6 g |
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백밀가루 관련 질문
백밀가루는 어떤 음식에 잘 어울려요?
수제비와 칼국수 반죽, 부침개, 케이크와 쿠키처럼 밀가루의 부드러운 식감이 필요한 음식에 두루 써요. 국물 요리에 넣어 농도를 내거나 소스의 루를 만들 때도 쓸 수 있어요.
백밀가루와 제빵용 밀가루는 어떻게 달라요?
제빵용 밀가루는 단백질이 더 많아 반죽에 글루텐이 잘 생기고, 빵을 쫄깃하고 탄력 있게 만들어요. 백밀가루의 단백질은 100 g당 8.9 g이고 제빵용 밀가루는 12 g이에요.
백밀가루를 통밀가루로 바꿔도 되나요?
통밀가루는 밀기울과 배아가 들어 있어 백밀가루보다 수분을 더 흡수하고 반죽이 묵직해져요. 처음에는 밀가루의 일부만 통밀가루로 바꾸고, 반죽이 뻑뻑하면 물을 조금씩 더해 보세요.
백밀가루는 어떻게 보관해야 해요?
습기와 냄새를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 오래 보관할 때는 밀폐해 냉동하고, 꺼낸 뒤에는 봉지를 열기 전에 실온에 두어 결로가 생기지 않게 해요.
백밀가루를 체에 꼭 쳐야 하나요?
항상 그럴 필요는 없지만, 케이크나 쿠키를 만들 때 체에 치면 덩어리가 풀리고 가루가 고르게 섞여요. 소스를 만들 때는 밀가루를 버터에 볶거나 찬물에 먼저 개면 뭉침을 줄일 수 있어요.
백밀가루는 익히지 않고 먹어도 되나요?
생밀가루에는 해로운 미생물이 있을 수 있어 반죽이나 밀가루를 그대로 맛보지 않는 편이 안전해요. 쿠키 반죽도 굽기 전에는 먹지 말고, 밀가루가 충분히 익도록 조리하세요.
백밀가루는 무엇을 걸러내 만든 가루예요?
밀알을 갈아 체로 거르는 과정에서 밀기울과 배아를 대부분 분리하고, 주로 속 부분인 배유를 곱게 갈아 만들어요. 그래서 통밀가루보다 색과 식감이 더 밝고 고와요.
출처: USDA FoodData Central 172016 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
