Perunalastut

Leikkaa perunat mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi ja liota niitä kylmässä vedessä noin puoli tuntia, jotta ylimääräinen tärkkelys irtoaa. Kuivaa hyvin, pyörittele tilkassa öljyä ja paista leivinpaperilla 200 °C:ssa noin 15–20 minuuttia; käännä viipaleet puolivälissä ja ota ne uunista, kun ne ovat kullanruskeita.

Sulje avattu pussi tiiviisti tai siirrä lastut ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä kuivassa, huoneenlämpöisessä paikassa. Kosteus pehmentää ne nopeasti; pehmenneitä lastuja voi rapeuttaa hetken 150 °C:n uunissa.

Tarjoa niitä esimerkiksi sipulidipin, salsan tai guacamolen kanssa. Murskatut perunalastut sopivat myös rapeaksi kuorrutteeksi uuniruoille ja kalalle.

Voi: murskaa perunalastut hienoksi ja käytä niitä esimerkiksi kalan tai kanan panerointiin. Ne ovat jo suolaisia ja rasvaisia, joten mausta panerointiin tuleva ruoka maltillisesti äläkä lisää öljyä yhtä paljon kuin tavalliseen korppujauhopanerointiin.

Uunissa paistetuissa perunalastuissa on vähemmän energiaa ja rasvaa: 449 kcal ja 16,1 g rasvaa sadassa grammassa, kun perunalastuissa on 500 kcal ja 33 g rasvaa. Niissä on kuitenkin enemmän hiilihydraatteja.

Pieni, noin 30 gramman kourallinen sisältää 150 kcal. Pussista suoraan napostellessa määrä kertyy helposti huomaamatta, joten annoksen ottaminen kulhoon auttaa hahmottamaan sen.