Tiedä, mitä lautasellasi on
mascarpone
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 435 kcal —
- Proteiini 4,6 g 9%
- Hiilihydraatit 4,3 g 2%
- Rasva 45 g 57%
- Tyydyttynyt rasva 29 g 147%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 4,3 g —
- Natrium 70 mg 3%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 412 µg 46%
- D-vitamiini 0,3 µg 2%
- E-vitamiini 1,1 mg 8%
- Tiamiini (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflaviini (B2) 0,22 mg 17%
- Niasiini (B3) 0,1 mg 1%
- Pantoteenihappo (B5) 0,27 mg 5%
- B6-vitamiini 0,04 mg 2%
- Biotiini (B7) 1,6 µg 5%
- Folaatti (B9) 11 µg 3%
- B12-vitamiini 0,6 µg 25%
Kivennäisaineet
- Kalsium 161 mg 12%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfori 116 mg 9%
- Kalium 137 mg 3%
- Sinkki 0,7 mg 6%
- Seleeni 2 µg 4%
- Jodi 14 µg 9%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta mascarpone
Mitä mascarpone on, ja miten se eroaa tuorejuustosta?
Mascarpone on italialainen, pehmeä ja mieto juusto, joka valmistetaan kermasta happamoittamalla ja valuttamalla. Se on yleensä rasvaisempaa ja lusikoitavampaa kuin tavallinen tuorejuusto.
Voiko mascarponea kuumentaa ruoanlaitossa?
Voi, mutta lisää se kastikkeeseen vasta lopuksi ja lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen. Kova kiehuminen voi saada rasvaisen juuston erottumaan.
Miten mascarponea käytetään tiramisussa?
Vatkaa mascarpone tasaiseksi ja yhdistä se sokerilla maustettuun munankeltuais- tai kermavaahtoseokseen. Levitä kahviin kastettujen savoiardikeksien väliin ja anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.
Mihin mascarpone sopii suolaisen ruoan kanssa?
Sekoita sitä pastakastikkeeseen sitruunankuoren, mustapippurin ja parmesaanin kanssa tai lisää lusikallinen kuuman risoton joukkoon lopuksi. Se pehmentää myös paahdettujen kasvisten ja sienien makua.
Voiko mascarponen korvata jollakin?
Tiramisussa mascarponen lähin korvike on täysrasvainen tuorejuusto, johon sekoitetaan hieman kuohukermaa; maku jää hapokkaammaksi. Pastakastikkeessa tilalle sopii ranskankerma, mutta sitä ei kannata keittää.
Miten mascarpone säilytetään avaamisen jälkeen?
Säilytä mascarpone jääkaapissa tiiviisti suljettuna ja käytä pian avaamisen jälkeen. Ota annos puhtaalla lusikalla, jotta pakkaukseen ei päädy murusia tai muuta ruokaa.
Voiko mascarponea pakastaa?
Voi, mutta sulatuksen jälkeen rakenne saattaa muuttua rakeiseksi tai vetiseksi. Pakastettu mascarpone sopii paremmin kypsennettäviin kastikkeisiin kuin tiramisun kaltaisiin kylmiin jälkiruokiin.
Miten mascarpone eroaa tuoreesta mozzarellasta?
Mascarpone on pehmeää ja hyvin rasvaista, kun taas tuore mozzarella on kiinteämpää ja proteiinipitoisempaa: mozzarellassa on 18,6 g proteiinia ja mascarponessa 4,6 g sadassa grammassa. Mozzarella sopii viipaloitavaksi, mascarpone lusikoitavaksi tai sekoitettavaksi.
Lähde: CoFID (UK) 12-490 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
