Mantelit

Ei tarvitse: voit syödä ne sellaisenaan. Liota manteleita yön yli, jos haluat pehmentää ne esimerkiksi kastiketta tai mantelijuomaa varten; valuta ja huuhtele ennen käyttöä.

Levitä mantelit yhteen kerrokseen leivinpaperille ja paahda 170 °C:ssa noin 8–12 minuuttia. Sekoita kerran ja ota ne uunista, kun ne tuoksuvat paahteisilta; ne ruskistuvat vielä hieman jäähtyessään.

Säilytä mantelit tiiviissä astiassa viileässä ja pimeässä, jotta niiden rasva ei härskiinny. Jos ostat niitä paljon tai sää on lämmin, pidä pussi jääkaapissa tai pakastimessa.

Ripottele rouhittuja manteleita puuron, jogurtin tai salaatin päälle, tai lisää niitä riisi- ja kasvisruokiin. Mantelit kuuluvat myös esimerkiksi mantelikakkuun ja marokkolaisiin tagine-patoihin.

Voi: jauha mantelit monitoimikoneessa hienoksi, mutta pysäytä laite ennen kuin niistä alkaa irrota öljyä ja muodostua tahnaa. Mantelijauho on valmiiksi hienompaa, joten leivonnaisen rakenne voi olla hieman karkeampi.

Arkikielessä niitä kutsutaan pähkinöiksi, mutta kasvitieteellisesti manteli on mantelipuun hedelmän siemen. Se kuuluu samaan Prunus-sukuun kuin persikka, luumu ja kirsikka.

Pieni kourallinen, noin 25–30 g eli suunnilleen 20–25 mantelia, sopii käytännölliseksi välipalaksi. Se sisältää 180 kcal ja 6,4 g proteiinia.

Tavalliset kaupasta ostetut makeat mantelit voi syödä sellaisenaan tai käyttää ruoassa kypsentämättä. Älä syö kitkeränmakuisia luonnonvaraisia manteleita: karvasmantelit eivät ole sama asia kuin tavalliset makeat mantelit.