Kanakeitto nuudeleilla

Keitä nuudelit erikseen pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää ne annoskulhoihin vasta juuri ennen tarjoilua. Jos keität ne suoraan keitossa, ota kattila liedeltä, kun nuudelit ovat vielä aavistuksen napakoita.

Kypsennä kanapalat liemessä kasvisten kanssa ja lisää nuudelit vasta loppuvaiheessa, niiden vaatiman keittoajan ajaksi. Varmista, että kanan sisälämpötila on vähintään 75 °C.

Voi, mutta nuudelit pehmenevät pakastettaessa ja uudelleen lämmitettäessä. Parhaan rakenteen saat pakastamalla liemen, kanan ja kasvikset ilman nuudeleita ja keittämällä nuudelit tuoreina tarjoilupäivänä.

Siirrä keitto jääkaappiin matalassa, kannellisessa astiassa viimeistään parin tunnin kuluessa. Käytä se 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Porkkana, selleri ja purjo sopivat liemeen; inkivääri, valkosipuli ja tilkka soijakastiketta tuovat siihen aasialaista makua. Lisää sitruunamehu ja tuoreet yrtit vasta lopuksi, jotta niiden aromi säilyy.

Kanakeitossa nuudelit kypsyvät nopeasti ja imevät lientä, kun taas riisi tekee keitosta pehmeämmän ja täyteläisemmän. Samankaltaisessa annoksessa kanariisikeitossa on 10,7 g hiilihydraatteja ja 68 kcal sadassa grammassa; kanakeitossa nuudeleilla on 6 g hiilihydraatteja ja 47 kcal.

Voit valmistaa liemen, kanan ja kasvikset etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa. Keitä nuudelit vasta tarjoilupäivänä ja lisää ne lämmitettyyn keittoon, niin ne eivät turpoa säilytyksen aikana.