Vermut

Zárd vissza szorosan, és tartsd hűtőben; felbontás után körülbelül egy hónapon belül használd fel, mert az aromája gyorsan tompul. Ha ecetes vagy kellemetlen szaga lett, ne idd meg.

Száraz vermut helyett próbálj száraz sherryt, édes vermut helyett pedig édes sherryt; mindkettő más ízt ad, ezért kisebb mennyiséggel kezdd. Főzéshez száraz fehérbor is használható, de a vermut fűszeres aromáit egy kevés gyógynövény nem pótolja teljesen.

A klasszikus Negronihoz édes, vörös vermut illik: ginnel és Camparival egyenlő arányban keverd, majd jéggel hűtsd le. Narancshéjjal tálald; a száraz vermut kevésbé édes, más karakterű italt ad.

A vermutot jól behűtve, önmagában is ihatod, jéggel és narancs- vagy citromhéjjal. A szódavíz könnyedebbé teszi; az édes vörös vermuthoz narancs, a szárazhoz inkább citrom illik.

A száraz vermut kevésbé édes, fűszeresebb, és gyakran gin- vagy vodkakoktélokhoz használják. Az édes, többnyire vörös vermut telt és édeskésebb; a Negroni és a Manhattan jellegzetes összetevője.

Igen: száraz vermutot önts serpenyőbe csirke vagy gomba pirítása után, és kapard fel vele a lesült falatokat. Pár percig forrald, hogy az alkohol egy része elpárologjon, majd készíts belőle mártást.

A név a német Wermut szóból ered, amely ürmöt jelent; ez a növény a vermut egyik hagyományos ízesítője. A vermut borból készül, amelyet fűszerekkel és gyógynövényekkel aromásítanak, majd alkohollal erősítenek.