Tintahal

A megtisztított, szárazra törölt tintahalat nagyon forró serpenyőben, kevés olajon süsd oldalanként nagyjából 1–2 percig. Ha tovább készíted, inkább lassan párold puhára, körülbelül 30–45 perc alatt.

Húzd ki a fejet és a belsőségeket a testből, majd óvatosan távolítsd el a tintazacskót, ha fel akarod használni. Vedd ki a kemény, belső meszes vázat, húzd le a bőrt, és öblítsd át a testet meg a karokat.

Fokhagymával, olívaolajjal és petrezselyemmel egyszerűen megsütve is jó, de kerülhet paellába, tenger gyümölcseivel készült rizses ételbe vagy paradicsomos raguba. A tintája rizottónak és tésztának ad sötét színt és tengeri ízt.

A húsa legyen fényes és feszes, az illata pedig enyhe, tengeri, ne erősen halas vagy ammóniás. Ha egészben veszed, a test és a karok ne legyenek nyálkásak vagy sérültek.

Frissen, lefedve, a hűtő leghidegebb részében tárold, és lehetőleg még aznap készítsd el. Lefagyasztva légmentesen csomagold; felengedni a hűtőben érdemes, nem a konyhapulton.

Kalmárral helyettesítheted, különösen serpenyős vagy töltött ételekben, de a karikák vastagsága miatt a sütési idő eltérhet. Kagylóval vagy garnélával is készíthetsz hasonló tengeri ételt, bár az állaga és az íze más lesz.

Igen, a tintahal puhatestű, ezért allergiás reakciót válthat ki, és a kagylókra vagy más tengeri herkentyűkre adott allergia nem jelenti automatikusan, hogy ezt is tolerálod. Ha korábban reakciód volt tengeri ételekre, ne kóstold meg saját szakálladra.