Szalonnak zsírja

Kockázd fel a szalonnát, és kis lángon, száraz serpenyőben melegítsd, időnként megkeverve. Amikor a pörcök aranybarnák, szűrd le a zsírt; a lassú hevítés segít, hogy ne égjen meg.

Kevés szalonnazsíron piríthatsz hagymát, süthetsz tojást vagy ropogósra piríthatsz krumplit. A füstös íze jól illik babos ételekhez, káposztához és levesek rántásához is.

Szűrd tiszta, száraz, jól záródó üvegbe, majd kihűlés után tedd hűtőbe. Ha marad benne pörc vagy más ételdarab, hamarabb romolhat; hosszabb tároláshoz fagyaszd le kis adagokban.

Sertészsírral helyettesítheted, ha a füstös íz nem fontos; füstölt ízhez kevés olajon piríts apróra vágott füstölt szalonnát. Növényi olaj is megfelel a pirításhoz, de más ízt ad.

Különösen jól passzol sült burgonyához, tojásos ételekhez, babgulyáshoz és párolt káposztához. A magyaros krumplis tésztát vagy lecsót is ízesítheted vele, de elég belőle egy kevés.

Igen, ha nem égett meg és nem keveredett bele sok ételmaradék: szűrd le, hűtsd ki, és tedd tiszta üvegben a hűtőbe. Ha kellemetlen szagú, keserű vagy avas ízű, dobd ki.

A szalonnából kiolvadt zsír sós lehet, ezért először csak kevés sót adj az ételhez, és a végén kóstold meg. A benne maradt pörc és a füstölt szalonna tovább növelheti az étel sósságát.