Piros paprika

Tedd egészben 220 °C-os sütőbe 20–30 percre, és közben fordítsd meg, amíg a héja hólyagosra és itt-ott feketére sül. Letakarva pihentesd 10 percig; a gőztől a héj könnyebben lehúzható.

Rizzsel, darált hússal és fűszerekkel megtöltve klasszikus fogás; hús nélkül lencsével vagy gombás rizzsel is készítheted. A megtöltött paprikákat paradicsomos szószban, lefedve főzd puhára.

Mosatlanul tedd a hűtő zöldséges rekeszébe, és csak felhasználás előtt mosd meg. A nedves paprika hamarabb romlik; a puhuló vagy penészes darabot ne tartsd a többi mellett.

Igen: mosd meg, magozd ki, vágd csíkokra vagy kockákra, majd fagyaszd le adagokban. Kiolvasztás után puhább lesz, ezért inkább lecsóba, raguba vagy levesbe használd, ne nyersen.

Olyat keress, amelynek a héja feszes, fényes és ép, a húsa pedig kemény tapintású. A ráncos, puha vagy nedves foltos paprika már veszített a frissességéből.

Lecsóba, paprikás krumpliba és töltött paprikába is jól illik. A lecsóhoz karikázd fel, és a hagymával együtt párold; a töltött paprikát paradicsomos mártásban főzd.

A piros paprika érettebb, ezért édesebb és kevésbé füves ízű, mint a zöld. A zöld paprika fehérjetartalma 0,7 g, a piros paprikáé 0,9 g 100 grammonként.