Fekete-erdei torta

A klasszikus változat kakaós piskótából, tejszínhabból és meggyből vagy cseresznyéből készül, a rétegeket gyakran cseresznyepárlattal locsolják meg. A tetejét tejszínhabbal, csokoládéforgáccsal és szem gyümölccsel díszítik.

A tojásokat a cukorral verd habosra, majd a lisztet és a kakaót óvatosan forgasd bele, hogy ne törd össze a habot. A kihűlt piskótát vágd lapokra; a töltés előtt kevés meggylével vagy cseresznyepárlattal locsold meg.

A friss, kimagozott meggy és a lecsepegtetett befőtt is jól működik; a befőtt levét tartsd meg a piskóta meglocsolásához vagy a gyümölcsös réteghez. A meggyet töltsd a rétegek közé, a levét pedig ne öntsd közvetlenül a tejszínhabra.

Hagyd el, vagy locsold meg a piskótát meggylével, ha alkoholmentes tortát szeretnél. A gyümölcsréteghez kevés citromlé is adhat friss savasságot, de nem lesz tőle cseresznyepárlat-íze.

A tejszínhabos tortát lefedve, hűtőben tárold, és lehetőleg néhány napon belül fogyaszd el. Tálalás előtt rövid időre vedd ki, hogy a piskóta ne legyen túl hideg és kemény.

A Fekete-erdei torta kakaós piskótáját meggy, tejszínhab és gyakran cseresznyepárlat egészíti ki; a csokoládétorta általában csokoládésabb, gyümölcsös-tejszínes rétegek nélkül. A csokoládétorta energiatartalma 445 kcal 100 grammonként, a Fekete-erdei tortáé 317 kcal.

A neve a német Schwarzwälder Kirschtorte elnevezésből ered, amely a Fekete-erdő vidékére utal. A tortához hagyományosan kötődő cseresznyepárlat is a térség jellegzetes ízei közé tartozik.

Egy szelet általában körülbelül 80–100 g, de a magas tejszín- és cukortartalom miatt egy kisebb szelet is kiadós desszert. Egy 100 g-os adag energiatartalma 317 kcal.