Tudd, mi kerül a tányérodra
Borkősav
Kalória- és tápértékadatok
térfogatnövelő szerek
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 258 kcal —
- Fehérje 0 g 0%
- Szénhidrát 61 g 22%
- Zsír 0 g 0%
- Telített zsírsavak 0 g 0%
- Rost 0,2 g 1%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 52 mg 2%
- Koleszterin 0 mg 0%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0 mg 0%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0 mg 0%
- Niacin (B3-vitamin) 0 mg 0%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0 mg 0%
- B6-vitamin 0 mg 0%
- Folát (B9-vitamin) 0 µg 0%
- B12-vitamin 0 µg 0%
- Kolin 0 mg 0%
Ásványi anyagok
- Kalcium 8 mg 1%
- Vas 3,7 mg 21%
- Magnézium 2 mg 0%
- Foszfor 5 mg 0%
- Kálium 16500 mg 351%
- Cink 0,42 mg 4%
- Réz 0,2 mg 22%
- Mangán 0,21 mg 9%
- Szelén 0,2 µg 0%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 adag | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 adag | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ adag | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 adag | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 adag | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Kérdések erről: Borkősav
Mire jó a Borkősav a sütésben?
Kis mennyiségben savas összetevőként segít stabilizálni a felvert tojásfehérjét, például habcsókhoz, és reakcióba lép a szódabikarbónával, hogy tészta megkeljen. A receptben megadott mennyiséget használd, mert túl soktól savanykás lehet az íz.
Hogyan lesz stabilabb a tojásfehérjehab Borkősavval?
A tojásfehérje felverése közben adj hozzá egy csipet Borkősavat: így a hab kevésbé esik össze, és könnyebb fényes, kemény habbá verni. Habcsóknál különösen hasznos, ha a cukrot fokozatosan dolgozod bele.
Mivel helyettesíthetem a Borkősavat, ha nincs otthon?
Tojásfehérje stabilizálásához használhatsz kevés citromlevet vagy enyhe ecetet; ezek folyékonyak, ezért számolj velük a recept folyadékmennyiségében. Szódabikarbónás tésztában ne cseréld le találomra, mert a sav és a lúgosító aránya befolyásolja a kelést.
Hogyan tároljam a Borkősavat?
Tartsd jól záródó, száraz edényben, nedvességtől és gőztől távol, mert a csomós por nehezebben adagolható. Tiszta, száraz kanállal mérj belőle.
A Borkősav ugyanaz, mint a borkő?
Nem feltétlenül: a sütéshez használt „cream of tartar” általában kálium-hidrogén-tartarát, míg a borkősav különálló sav. A magyar terméknevek eltérhetnek, ezért a csomagoláson az összetevő nevét keresd.
Hogyan készíthetek sütőporpótlót Borkősavval?
A Borkősavat szódabikarbónával keverve savas-lúgos lazítószert kapsz, de az arányt a recepthez kell igazítani. Csak közvetlenül felhasználás előtt keverd össze, majd rögtön dolgozd a tésztába.
Milyen süteményekhez használják leggyakrabban a Borkősavat?
Habcsókhoz és más tojásfehérjehabos édességekhez adják, valamint egyes szódabikarbónás süteményekben savas összetevőként használják. A mennyiség általában kicsi; nagyobb adag könnyen megváltoztatja az ízt.
Forrás: USDA FoodData Central 175041 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
