วารสาร

โปรตีนสำหรับเพาะกาย: กินมากแค่ไหนถึงไม่ช่วยเพิ่มประโยชน์

โปรตีนช่วยซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่การกินมากขึ้นไม่ได้แปลว่าดีกว่าเสมอไป คู่มือนี้อธิบายวิธีประเมินปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม กระจายโปรตีนตลอดวัน และสังเกตว่ากินมากเกินไปหรือไม่

โปรตีนมีประโยชน์อย่างไรสำหรับคนเพาะกาย

การฝึกเวททำให้เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อรับแรงกดดัน ส่วนโปรตีนให้กรดอะมิโนที่ร่างกายใช้ซ่อมแซมและปรับตัว การกินโปรตีนให้เพียงพอช่วยสนับสนุนกระบวนการนี้ แต่การฝึกเป็นสิ่งที่กระตุ้นให้ร่างกายปรับตัว โปรตีนส่วนเกินทดแทนการฝึกที่ไม่สม่ำเสมอ การพักฟื้นที่ไม่เพียงพอ หรือการกินอาหารโดยรวมไม่พอไม่ได้

โปรตีนยังให้พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม หากกินมากกว่าที่ร่างกายต้องใช้ในหน้าที่ต่าง ๆ พลังงานส่วนนั้นก็ยังนับรวมในปริมาณที่กินต่อวัน ร่างกายไม่ได้เก็บโปรตีนส่วนเกินทุกกรัมไว้สร้างกล้ามเนื้อใหม่โดยเฉพาะ

  • ช่วยซ่อมแซมและคงสภาพเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
  • ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อกระบวนการปกติของร่างกาย
  • เพิ่มพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน
  • ช่วยให้อาหารมื้อหนึ่งอิ่มท้องและอยู่ท้อง

ไม่มีปริมาณที่เหมาะที่สุดเพียงค่าเดียว

ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับขนาดร่างกาย ปริมาณการฝึก เป้าหมาย และพลังงานที่ได้รับทั้งหมด คนที่กำลังคุมอาหารเพื่อแข่งเพาะกายอาจวางแผนมื้ออาหารต่างจากคนที่ค่อย ๆ เพิ่มน้ำหนัก ประสบการณ์ ความชอบด้านอาหาร และการย่อยอาหารก็มีผลต่อสิ่งที่ทำได้จริงเช่นกัน

การตั้งเป้าหมายตามน้ำหนักตัวใช้เป็นจุดเริ่มต้นได้ แต่ไม่ได้เป็นเส้นแบ่งตายตัวที่บอกว่าปริมาณไหนพอหรือมากเกินไป ช่วงปริมาณที่เลือกควรเข้ากับอาหารโดยรวม ไม่ใช่มีโปรตีนเป็นตัวกำหนดทุกอย่าง หากจดบันทึกอาหารอยู่แล้ว ให้เทียบปริมาณที่กินตามปกติกับพัฒนาการในการฝึก การฟื้นตัว และความสมดุลของมื้ออาหาร ก่อนจะเพิ่มโปรตีน

  • พิจารณาขนาดร่างกายและเป้าหมายในตอนนี้
  • คำนึงถึงความถี่และความหนักของการฝึก
  • ตรวจดูว่าพลังงานที่ได้รับทั้งหมดสนับสนุนเป้าหมายหรือไม่
  • เลือกปริมาณที่แบ่งกินในมื้ออาหารตามปกติได้
  • ทบทวนเป้าหมายเมื่อเปลี่ยนช่วงการฝึก

สัญญาณว่าอาจกินโปรตีนมากเกินไป

โปรตีนมีประโยชน์น้อยลงเมื่อการเพิ่มโปรตีนทำให้ไม่มีที่สำหรับอาหารที่ช่วยสนับสนุนการฝึกในด้านอื่น ๆ แผนอาหารที่เน้นโปรตีนมากเกินไปอาจทำให้กินคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ผลไม้ ผัก และอาหารที่มีใยอาหารน้อยลง นอกจากนี้ยังอาจทำให้มื้ออาหารซ้ำซากหรืออิ่มแน่นจนไม่สบายท้อง

คาร์โบไฮเดรตช่วยเติมพลังให้การฝึกยกน้ำหนักที่หนัก ส่วนไขมันในอาหารก็มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย ผลไม้ ผัก ถั่วเมล็ดแห้ง และธัญพืชไม่ขัดสีให้ใยอาหารและสารอาหารหลากหลาย หากการเพิ่มโปรตีนทำให้องค์ประกอบเหล่านี้ในอาหารลดลง โดยไม่ได้ช่วยให้การฝึกหรือการฟื้นตัวดีขึ้น โปรตีนส่วนที่เพิ่มมาอาจไม่คุ้มที่จะกิน

  • มื้ออาหารขาดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเป็นประจำ
  • ผลไม้ ผัก และอาหารที่มีใยอาหารถูกลดหรือเบียดออกไปเรื่อย ๆ
  • จัดไขมันในอาหารให้พอดีกับปริมาณที่กินในแต่ละวันได้ยาก
  • รู้สึกอิ่มเกินไปหรือไม่สบายท้องหลังมื้อที่เน้นโปรตีน
  • กินโปรตีนเพิ่มขึ้นทั้งที่ผลงานการฝึกและการฟื้นตัวดูไม่เปลี่ยนแปลง

กระจายโปรตีนตลอดวัน แทนการกินมื้อเดียวปริมาณมาก

ไม่จำเป็นต้องกินโปรตีนปริมาณมากในมื้อเย็นเพื่อชดเชยทั้งวัน การแบ่งโปรตีนไปตามมื้อต่าง ๆ ช่วยให้มีโอกาสกินโปรตีนพร้อมคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และพืชผักหลากสีได้หลายครั้ง วิธีนี้ยังอาจช่วยให้กินและจดบันทึกมื้ออาหารได้ง่ายขึ้น

ไม่จำเป็นต้องกินโปรตีนในปริมาณเท่ากันทุกมื้อ รูปแบบง่าย ๆ คือมีแหล่งโปรตีนชัดเจนในมื้อเช้า กลางวัน และเย็น แล้วเพิ่มของว่างเมื่อเข้ากับตารางเวลาของคุณ การกระจายโปรตีนที่ดีที่สุดคือแบบที่เข้ากับเวลาฝึก และทำซ้ำได้โดยไม่ต้องคำนวณตลอดเวลา

  • ไข่กับขนมปังโฮลเกรนและผลไม้
  • โยเกิร์ตกับข้าวโอ๊ต ถั่ว และเบอร์รี
  • ไก่กับข้าวและผักรวม
  • เต้าหู้กับเส้นและผัดผัก
  • ถั่วในมันฝรั่งอบ เสิร์ฟกับสลัด

เริ่มจากมื้ออาหารที่ครบถ้วน

เวย์โปรตีนและโปรตีนบาร์อาจสะดวก แต่ไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับการเพาะกาย อาหารทั่วไปให้โปรตีนได้พร้อมกับเพิ่มเนื้อสัมผัสและสารอาหารที่หลากหลายให้กับอาหาร การเริ่มจากมื้ออาหารช่วยให้เห็นภาพได้ง่ายขึ้นว่าอาหารทั้งวันสมดุลหรือไม่

เลือกอาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนให้เหมาะสม แล้วจัดส่วนที่เหลือของมื้อให้เข้ากับการฝึกและความหิว เติมแหล่งคาร์โบไฮเดรต ผักหรือผลไม้ และแหล่งไขมันในปริมาณที่เหมาะสม วิธีนี้ช่วยไม่ให้การจดโปรตีนกลายเป็นการแข่งขันว่าใครจะกินโปรตีนได้มากที่สุด

  • ปลากับมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และผักอบ
  • เนื้อไม่ติดมันกับคูสคูส สลัด และน้ำมันมะกอก
  • แกงถั่วเลนทิลกับข้าวและผัก
  • เต้าหู้กับเส้น ผักใบเขียว และงา
  • โยเกิร์ตกับกล้วย ข้าวโอ๊ต และเนยถั่ว

ทบทวนเป้าหมายจากบันทึกของตัวเอง

บันทึกอาหารช่วยให้เห็นมากกว่ายอดโปรตีนต่อวัน ลองดูว่ากินโปรตีนเมื่อไร ได้โปรตีนจากอาหารชนิดใด และอาหารอะไรถูกลดออกไปเมื่อเพิ่มเป้าหมายโปรตีน จากนั้นเทียบรูปแบบการกินกับความสม่ำเสมอในการฝึก พัฒนาการด้านความแข็งแรง ความอยากอาหาร ความสบายท้อง และการฟื้นตัว

ปรับแผนทีละอย่างเพื่อดูได้ว่าอะไรเปลี่ยนไปบ้าง หากกินโปรตีนได้ตามเป้าหมายอย่างสม่ำเสมออยู่แล้ว และอาหารโดยรวมสนับสนุนการฝึก การเพิ่มโปรตีนโดยอัตโนมัติก็ไม่น่าจะเป็นขั้นต่อไปที่มีประโยชน์ที่สุด ปริมาณสูงสุดที่เหมาะสมแตกต่างกันไปในแต่ละคน แต่มีแนวโน้มว่าคุณกินเกินจุดนั้นแล้ว หากโปรตีนที่เพิ่มขึ้นทำให้ต้องแลกกับสิ่งอื่นอย่างเห็นได้ชัด โดยไม่ได้ประโยชน์ที่ชัดเจน

  • ทบทวนหลายวันตามปกติ แทนที่จะดูเพียงวันที่ไม่เหมือนวันอื่น
  • ตรวจดูการกระจายโปรตีนในแต่ละมื้อ
  • สังเกตว่าคาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือใยอาหารถูกเบียดออกไปหรือไม่
  • เทียบปริมาณที่กินกับคุณภาพการฝึกและการฟื้นตัว
  • เลือกเป้าหมายต่ำที่สุดที่ทำได้จริงและยังสนับสนุนเป้าหมายปัจจุบัน

บทความอื่น ๆ ในวารสาร